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白醋泡蒜为什么不绿
白醋
腌制的糖醋
蒜为何
变绿?
答:
用
白醋泡蒜
的确会变绿,很正常的,可以吃。产生的绿色并不是叶绿素,而是大
蒜绿色
素。专业的说法是大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生...
腌制
的大蒜为什么
会变绿
答:
不过,其中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言,黄色素倒是比较稳定,只要处在酸性环境当中,它既不太怕室温的“热”,也不太怕光。所以,放一个月左右的时间之后,腊八
蒜
的
绿色
就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色,然后再...
大蒜
怎样淹泡才好吃?
答:
大蒜泡
的好吃的方法如下:1、准备适量
的大蒜
,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来
浸泡
一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以...
用醋
和蜂蜜
浸泡大蒜为什么
会发绿
答:
等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯 、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生
大蒜绿
变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”
绿色
素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯...
我腌的
蒜
酸了怎么解?我腌的咸蒜酸了还绿了
答:
2. 加入一些
白醋
:白醋可以中和酸味,同时还能防止腌
蒜
变绿。3. 延长腌制时间:如果腌蒜的酸味不是很重,可以延长腌制时间,让酸味被稀释或消失。4. 减少使用的水量:如果腌蒜太酸,可以减少使用的水量,让腌制的浓度增加,酸味可能会被减少。5. 加入一些辣椒粉或花椒粉:这些调味料可以增加腌蒜的口感...
为什么
腊八
蒜
放在
醋
里会变成
绿色
呢?
答:
到年末,
蒜泡
得色如翡翠玉,而
醋
也拥有些甜味,色味双美,让人能多吃几个水饺。”腊八
蒜不
知道从
什么
时候逐渐广为流传,老祖先传下的东西 ,可以长盛不衰地承传出来,一定有其独特的作用和道理。“腊八蒜”
为何
能腌成
绿色
?腊八蒜整体翠色,和腊八的低温有非常大关系,一般来说,从腊八以后至正月...
白醋
糖
蒜为什么是绿色
能吃吗
答:
中国吃网提醒,在
醋蒜
原料没有污染的情况下,大蒜变绿应该是大蒜里的大蒜素本身的变化。变
绿的大蒜
如果继续
浸泡
,很可能变成黄色。如果确实无法接受这种
绿色
素,建议泡制前将大蒜拿出来放在温度较高的地方放一段时间再泡,也可以泡之前用热水烫一下,这样泡制的大蒜就不会变绿了。但是,这样容易造成微...
大蒜
淹好
是绿色
的,好像叫冷蒜吧,请问哪位会做,请告诉我好吗
答:
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色
不绿
。根本不是那么回事,
醋泡蒜
的反应就是
绿蒜
瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要...
上周
白醋泡
的
蒜
怎么蒜变绿了
答:
泡制
的大蒜
也会变绿。
大蒜浸泡
在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使
蒜头
变成了
绿色
。
用醋泡
制的大蒜之所以会变绿,可能就是没有避光保存,或者储藏温度过低所致。希望采纳!
为什么白醋泡蒜
,会同时变绿
答:
你说的
白醋泡蒜
就是腊八蒜啊。以前的节日风俗是在腊八节做的。泡成绿的才叫腊八蒜,也就是说,绿了以后,才好吃~而且有营养,能治高血压。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大
蒜绿色
素。课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后...
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