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盐水鸭白卤的做法
盐水鸭的
详细
做法
,配料
视频时间 00:23
如何自制美味的
盐水鸭
?
答:
卤水的香料可以根据个人口味进行调整,但不宜过多,以免味道过于复杂影响鸭肉的原味。煮鸭时要控制火候,避免水开得太猛,导致鸭肉散开。浸泡时间不宜过长,否则鸭肉可能会变得过于咸。按照以上步骤,你就可以在家自制一道美味的盐水鸭了。记得在享用时,可以搭配白米饭或者面饼,更能品尝到
盐水鸭的
鲜美。
盐水鸭
该怎么做?大家能分享些配方和
做法
吗?
答:
所以桃妹去拜师学艺,跟我男的他们酒店的红案师傅学了小半个月。算是略有小成,虽然比不上人家老字号或者星级涉外饭店的口味,但对门南京的大爷吃过以后都翘大拇指。今天借这个机会,桃妹就把
盐水鸭的做法
简单的说一下。盐水鸭的制作步骤主要是这么几步:清洗→干腌→控
卤
→再卤→浸煮。按照这个流程...
南京
盐水鸭的做法
是什么?
答:
南京
盐水鸭的做法
如下:1、花椒与盐一起炒至出香,并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上,并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水,加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐,煮开。4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下,放入煮锅内煮25分钟,熄火闷至凉即可。
盐水鸭要怎么做的好吃?
盐水鸭的
蘸料该怎么调?
答:
盐水鸭
1.取重约2千克/只的光鸭10只去掉内脏,放入清水中浸泡1小时去血水,捞出漂洗干净,沥干水分。2.鸭子加入花椒盐1800克内外搓揉均匀,腌制2.5小时,再放入腌
卤
内浸泡2小时,捞出。3.将鸭子挂在晾架上,入保鲜库风干8小时,再入腌卤中浸泡1小时,捞出继续放入保鲜库内风干1天,将制好的鸭...
如何制作
盐水鸭
答:
把鸭子焯水然后取出备用。● 步骤⑥【
鸭子卤
制】提前煮好的卤水先烧开,然后把鸭子放入卤水中卤制,熄火浸泡45分钟,鸭子在浸泡的过程中要捞起翻转一次,使均匀受热,卤制45分钟后捞出放凉,然后砍块装盘即可,再从锅中捞出少许的卤水淋在鸭肉表面即可,这样一道
盐水鸭
就制作完成 ...
淮南
咸水鸭的做法
和配方窍门窍门?
答:
放葱姜八角花椒料酒腌鸭子 二、调制
白卤
清水中加入姜片、葱、.花椒、大茴香、花雕酒少许,家乐鸡粉煮沸、停止烧火,高汤根据你的卤水桶定,开始卤1-3次基本盐不用放,每次卤每次试味,大火烧开小火煨20分钟,关火焖40分钟左右。调制白卤煮鸭子 三、煮制鸭子 煮鸭子也很关键,因为
盐水鸭
讲究鸭肉...
盐水鸭的
正确
做法
是怎样的?
答:
将
鸭
去掉血水,洗净沥干。炒锅上中火烧热,放入精盐100克和花椒、五香粉,炒热后倒入碗中,将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。用25克热盐擦遍鸭身,再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后,将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清
卤
(清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5...
有谁知道
咸水鸭
卤水
的做法
?
答:
里里外外擦两遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。煮鸭子也很关键,因为
盐水鸭
讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有...
卤鸭
,
盐水鸭
,怎么处理
答:
腌制 (1)沥干净
鸭
水分;(2)腌制炒盐用量为45g/kg;(3)定量的炒盐取一半装入鸭的内膛,用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制,保证均匀,内膛腌制完毕后,取另一半炒盐将表面均匀腌制;(4)腌制时间4h。熬卤复卤 熬卤:(1)新
卤卤
水配料为炒盐、姜、葱、香辛料(大料、花椒、豆蔻等)...
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