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绿色的腊八蒜有毒吗
腊八蒜
放在醋里后会变成
绿的
,这是因为什么呢?
答:
腊八蒜,不用放糖,也不用放酱油,只要放在醋里浸泡就可以了,所以腊八蒜对醋的要求相对来说会比较高,泡得成功
的腊八蒜
是
绿色的
,是因为大蒜里面的一些含硫物质,选择密封的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质,罐子要密封保存;取蒜的时候也要...
大蒜捣碎之后变绿了还能吃吗
答:
蒜泥会变成绿色,实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变
绿的
报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“
腊八蒜
”中的绿色素成分相同。...
腊八蒜
为什么是
绿色的
,变黄后还能不能吃,你知道吗?
答:
这还得说到
腊八蒜
的制作过程,腊八蒜所运用的原料是大蒜,把大蒜去皮以后,放进一个器皿之中,再放进很多的醋,都装好以后放进外边的阴凉透风的地方,一段时间大蒜便会变色。有很多人觉得腊八蒜往往发生这种情况,便是由于在腊八腌制的大蒜。实际上并不是,腊八蒜往往是
绿色
多吃,那是由于在腊八蒜在...
腊八蒜
泡为什么泡不绿?和温度有关么?
答:
腊八蒜
缺点:什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。腊八蒜是否具有毒性:没
有毒
,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸...
...为什么第二天就变
绿色的
了?这样的吃了会不会
有毒
啊?
答:
课题组通过最近的研究发现,“
腊八蒜
”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变
绿的
报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“...
腊八蒜
腌不绿能吃吗
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
腊八蒜
为什么是
绿色的
?还有健康保健的作用吗?
答:
腊八蒜中的绿色是由大蒜经过一系列变化产生的,是大蒜形成的一种新色素,这种绿色素的成分是一种含氮的花青素类色素。有些人腌制
的腊八蒜
不会变绿,可能是因为大蒜在存储的过程中经过了高温或是醋的浓度不够。科学家经试验证明,大蒜只有在醋酸中浸泡才会变绿,而且醋酸的浓度越高,大蒜变
绿的
速度越快...
腊八蒜
为什么是
绿的
?它有哪些营养功效?哪些人不适合吃?
答:
一、
腊八蒜
为什么是
绿的
?腊八蒜尽管在味儿和色彩上拥有更改,但并没更改大蒜的成份和作用。腊八蒜一般会在超低温酸性的条件下腌渍,仅有超低温才可以激话大蒜中休眠状态的蒜酶,活性的蒜酶催化反应了大蒜体细胞的生化反应。通过醋的泡浸,处在酸性自然环境当中的大蒜发生了一系列的黑色素反映:大蒜体...
吃
腊八蒜有害吗
答:
绿色食品
腊八蒜
变绿报告分析 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大
蒜绿色
素。无论传统...
腊八蒜
热了绿还是冷了绿
答:
一般来说,从腊八到正月十五,气温一般在0℃以下。大蒜由乳白色变为翠
绿色
,说明大蒜中植物化学物质的结构发生了变化,这取决于pH值、温度等。研究发现,
腊八蒜
呈绿色是由于一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化,导致蓝色和HS两种含硫色素叠加成绿色。这种绿色对人体无害,有一定的抗氧化作用。减少皮肤...
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