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老师傅翻锅怎么都不翘
中餐厨师基本功都学什么
答:
作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。首先要学得就是刀工技能,每一天在
老师
的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术,不仅是学厨师开始要先学的技能,就算成为了优秀的大厨,不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅
(颠锅),与刀工一样,也是厨师必备的...
为什么我煎鱼的时候总容易把鱼煎烂了?
答:
春天了,我家在这个季节特别喜欢吃鱼,因为鱼肉是一种高蛋白低脂肪的肉类,吃多了之后
也不
用担心发胖,在春天这样干燥的一个季节,很多人都喜欢吃一些清淡的食材,让身体在冬天堆积的肥肉慢慢降下来,这样才能够在夏天的时候拥有一个好身材,所以鱼肉就特别受欢迎。我们家孩子特别喜欢吃鱼,最近总是让我...
如何
做一名成功的厨师
答:
最基本的:能吃苦,勤动脑,多看多记多实践,打好基本功。会尊重别人,空闲就帮帮其他人,搞好关系。看你情况现在才入行,那还要学会忍气吞声!按你现在的技术跳槽
也不
容易,那个人是亲戚看场而已,灵活周旋吧。看有好技术的
师傅
就跟紧学东西,没有就走人!
我要学厨师但是进店时老板说只能 打合,请问对我的厨师生涯 有帮助吗...
答:
你在打荷时要多看多问多记,看这道菜的原料是什么,是怎么配的,怎么炒的,炒时都用到什么调料,炒出来是什么味啊!这些都得靠你自己去记!时间久了,有些菜你一看就知道怎么炒,只有知道怎么炒你才可以去练习
翻锅
炒菜。在厨房工作,找一个好
师傅
带你也很重要,那样的话比你自己学的话要快!还有...
为什么厨师的炒饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的呢?_百度知 ...
答:
我从小学一年级就开始下厨捣鼓炒饭,再到后来从事厨师一职,对炒饭认真研究过,听闻
老师傅
们的心得,自己也试做多种做法。所以,对提问者所讲的疑问,还是比较有发言权的,接下来讲解下其中的原因,以及介绍该怎么解决。01厨师是怎么炒饭的 难道厨师有什么秘方吗?不,秘方也好,配方也罢,其实就是制作...
菜谱中的大勺小勺是
怎么
算的?是哪种类型的勺?
答:
炒勺是平的,仅仅翻菜的情况下便捷,可是主厨全是
翻锅
,烧菜常常必须加水 加点油 放调味品 因此用勺子比较方便!起锅装菜的情况下勺子也比炒勺灵便!肯定不符合国家规范,可是一般情况下实际上烧菜的
老师傅
非常少尝菜,除非是才上手的菜肴,炒熟悉了的菜,压根无需尝。此外一般主厨随身携带都含有一双短...
煎鱼不破皮的秘诀是什么?
答:
1用厨房纸和拍干淀粉双管齐下,把鱼表面处理好。2锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。3鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要
翻锅
。
茶叶为什么要炒
答:
茶叶炒制是一门经验传承的艺术,不同的茶类,炒制的方法和工艺都有所不同。炒茶
师傅
凭借多年的经验,通过对火候、时间和手法等因素的精准把控,炒制出香气浓郁、滋味醇厚的茶叶,让茶客尽享茶叶的芬芳与韵味。炒茶的注意事项,用心呵护,品茗佳茗 炒茶看似简单,但其实需要用心呵护。茶叶的品质、炒制...
酱羊肉的做法
答:
小贴士 羊腿肉最好,其他部位也好吃。羊分品种,河北的山羊,内蒙古的羊都好吃,河北当地的绵羊差一些。如果吃辣可多点辣椒🌶️,我一般只放两个,提提味儿,吃不出辣味儿来。用砂锅放冰箱保存肉,是我无意中发现的,储存时间长,一个多月都没问题,不变味儿。甚至味道更鲜美。
怎么
做金溪藕丝糖
答:
做法是用原糖拉成细丝(形为藕丝)再一团团包以芝麻、白糖、桂花、桔饼。它是一门精尖的工艺,农村有“做糖酿酒,充不得老手”之说。即使是手艺高超的
老师傅
,稍一疏忽,也会有“
翻锅
”的危险。因此,对于火色、气候、调料、入窖、时间、发酵都要掌握得不差分毫。发酵过头变成酸糖;火色老了,...
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