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腊八蒜变绿的化学原理
“翡翠”
腊八蒜
随吃随腌,怎么做?
答:
但是
变绿
并不代表
腊八蒜
已经泡好了,还是耐心地泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味,更加的好吃!食材:紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。制作步骤:1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的...
蒜泥用热油炸了后
变绿
是什么原因
答:
在休眠期的大蒜是不能
变绿色的
。大蒜打破休眠期的方法有两种:第一种方法是将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中,常温避光保存,大蒜则会变绿,也就是“
腊八蒜
”的制作
原理
。
柠檬和大蒜打打成糊煮熟后为什么会出现
绿色
?
答:
晚上好,柠檬和大蒜都会发生这种变色反应但是
原理
不一样。
大蒜变绿
是因为新鲜蒜片中的大蒜素(多种复杂硫醚嵌合体,以丙丁戊基硫醚为主)在酸性条件下发生分解并重新生成了一些含硫的绿色化合物,
腊八蒜
为什么用醋泡才能变绿就是这个原因乙酸类似柠檬酸,另外长期搁置于空气中和二氧化碳反应也会变绿。新鲜...
大蒜变绿
可以吃吗?
答:
在休眠期的大蒜是不能
变绿色的
。大蒜打破休眠期的方法有两种:第一种方法是将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中,常温避光保存,大蒜则会变绿,也就是“
腊八蒜
”的制作
原理
。
腌制腊八蒜用不用放气
腊八蒜的
腌制窍门
答:
4. 将装有大蒜的瓶子填满米醋,最后撒上冰糖。如果瓶子较小,可以放入1到2块冰糖。无需添加过多。5. 经过几天的腌制,大蒜会开始呈现绿色。当所有的大蒜都
变绿
后,就可以食用了。6. 腌制大约20天后,
腊八蒜的
味道最为鲜美。若希望加速腌制过程,可以将容器置于冰箱中一夜,白天取出,这样能加速大蒜...
凉拌海带里的
蒜
放久了怎么会
变绿
?还能吃吗?
答:
变绿
是因为色素沉淀和
化学
反应,或者放在醋里时间长了大蒜也会变绿。
原理
上是可以食用的,但是时间太久了就有可能是发霉而变绿了。夏天天气闷热潮湿,食物放在冰箱外面很容易变质的,建议你还是不要吃了。
如何腌好吃的
腊八蒜
?
答:
后期将介绍给大家,白领一族的最爱。4/7罐头瓶洗净,晾干,备用。5/7将米醋倒入瓶中,没过大蒜。6/7拧紧瓶盖放进冰箱,变绿就可以吃了。7/7小窍门:1、腌
腊八蒜
一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易
变绿的
。 2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。 3、剥蒜的时候要注意,一定不要...
腊八蒜
是在高温下
绿的
快,还是低温下绿的快,现在20度左右的温度为何不绿...
答:
2009-02-05
腊八蒜变绿的化学原理
176 2006-02-27 泡腊八蒜是温度低变绿的还是温度高变绿的? 26 2005-11-17 腊八蒜的做法 122 2009-01-28 腊八蒜为什么会变绿? 375 2011-01-31 腊八蒜为什么是绿的? 150 更多关于腊八蒜的知识 > 网友都在找: 腊八蒜保存 腊八蒜 保存时间 夏天如何做腊八蒜 ...
大蒜在加醋后为什么会
变绿
?拜托了各位 谢谢
答:
丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。
腊八蒜的
绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最终使
大蒜变绿
。 没办法我只能通过生物角度向房主解释 纯
化学
角度恐怕要由科学家来解释了。。。
腊八蒜变绿的化学原理
答:
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。在腌制
腊八蒜的
过程中,大蒜会先变成蓝色,而我们所看到的腊八蒜的绿色,其实是由蓝色和黄色混合而来,视觉效果就成了绿色。大蒜要
变绿
,必须经过“低温”,但为了不让自己冻死,处于休眠状态的...
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