11问答网
所有问题
当前搜索:
腌酸菜盐水比例
如何
腌制酸菜
口感会更好?
答:
盐腌:盐是
腌制酸菜
不可或缺的成分,它能够抑制有害微生物的生长,促进有益菌的繁殖。按照一定
比例
(通常是蔬菜重量的2-5%)均匀撒上食盐,确保每一片蔬菜都沾上盐。压紧和密封:将盐腌过的蔬菜放入发酵容器中,压紧以排出空气,并确保蔬菜被
盐水
覆盖。空气接触会促进不良微生物的生长,影响酸菜的品质...
泡菜制作中盐的浓度一般为多少?
答:
泡
酸菜
类都是用低浓度食
盐水
溶液或少量食盐来腌泡鲜菜制成的一种带酸味的
腌制
加工品,即利用乳酸菌在低浓度食盐溶液中进行乳酸菌发酵制成泡菜酸菜。食盐量不超过2-4%。泡菜具健胃治痢之功效。工艺流程:规格→原料选择处理→坛子→
盐水
配制→泡制→管理→酸化过程→成品 一、规格要求:1、清洁卫生 2...
腌酸
白菜放多少盐合适?
答:
一斤菜一两盐。食材 主料:白菜5000g、泡菜盐50g、辅料:水适量 步骤 1、白菜切成四瓣 2、用流水冲洗干净 3、码放在腌菜缸里,码一层撒点盐,菜和盐的
比例
按10:1,一斤菜一两盐 4、加适量水进缸里,上面压上重物,过半个多月发酵好就可以吃了。(开始水量不用没过菜,因为菜
腌制
会出水,可以...
怎么
腌制
正宗的
酸菜
?
答:
发酵:将
腌制
好的白菜放在阴凉通风的地方,让其自然发酵。发酵的时间根据温度的不同而有所变化,一般在15-20℃的环境下,需要发酵一周左右。在发酵过程中,要注意观察白菜的颜色和气味,如果发现有异常,应及时处理。调味:发酵完成后,可以将
酸菜
取出,加入红辣椒、姜片等辅助材料,再次搅拌均匀,然后密封...
怎样制作
酸菜
答:
腌制酸菜
是一项简单而有趣的冬季传统,可以让你享用美味的酸菜,它是一种用途广泛且营养丰富的发酵蔬菜。它不仅酥脆可口,而且还有益于健康,富含维生素 C、乳酸菌和纤维。以下是如何在家制作美味的酸菜:你需要新鲜的白菜,最好是结实的秋冬品种,例如大白菜或尖白菜。准备好白菜后,将其清洗干净,并去除...
怎样
腌酸菜
答:
腌酸菜
的做法如下:1.,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;再用
盐水
浸泡,盐与白菜的
比例
为2%。2.,将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫...
腌酸菜
怎么腌好
答:
腌酸菜
的蔬菜水果便是卷心菜,卷心菜是一种无论在商场还是销售市场都十分常见的蔬菜,价钱也是较为划算,那麼卷心菜的泡菜腌渍方式 是什么呢?圆白菜酸菜的腌制方法 一 轻轻松松在家里腌泡菜 原材料 "大芥菜 2颗","盐 3一茶匙","冷水 1500g",作法 刈菜一叶叶划开,菜心对切,放通 1: 刈菜一叶...
一斤泡菜放多少盐
答:
50克
盐
左右即可。下面介绍泡菜的做法供参考,首先准备材料:胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用。2、准备一个干净的泡菜坛,倒入四碗清水,然后撒入半包盐。3、放入朝天椒、...
为什么
腌酸菜
不用精盐而用大粒盐
答:
腌酸菜
不用精盐而用大粒盐,原因分析:(1)腌酸菜用盐量大,精盐价格高,成本高,不划算;(2)大粒盐为粗盐,含盐分大,而且价格便宜;(3)大粒盐覆盖面积大,适合腌制批量的酸菜或者咸菜。
白菜
腌酸菜
怎么腌呢?
答:
窍门2:“腌”是指让白菜中的部分水分,在盐的作用下慢慢析出,而白菜也会由于脱水而变得柔软,为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境,加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用,在
腌酸
白菜时,加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌,反而可以杀死其他杂菌,保证酸白菜腌制成功的几率,还能延长
酸菜
...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜