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臭桂鱼是湘菜还是徽菜
臭鳜鱼是
哪个菜系 具体应该怎么做
答:
臭鳜鱼是徽菜的
。臭鳜鱼是:徽菜名品,俗名“臭级鱼”。制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达徽州各地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非...
臭鳜鱼是
哪个菜系的名菜
答:
徽菜
。臭鳜鱼又名臭桂鱼。资料拓展:八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ,成...
"
臭鳜鱼
”是哪个省的著名菜肴?
答:
臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜,
徽州菜代表之一
,流行于徽州一府六县各地。
臭鳜鱼是
什么菜系
答:
臭鳜鱼,是传统名菜,
徽州菜的代表之一
,由以安徽歙县和绩溪是做这道菜最好。
臭桂鱼
到底
是安徽菜还是湖南菜
答:
徽菜
:徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地,讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味;不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢;皖南虽水产不多,但烹制经腌制的“
臭桂鱼
”知名度很高。沿江菜以芜湖...
臭桂鱼
的来历简短介绍
答:
臭桂鱼是徽菜
第一道名菜。相传,出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类。因此,不少商人从事长途贩卖生意。(当时步行一趟需要六、七天的时间),由于没有保鲜设备,鱼一腐烂就只好丢弃,使得一些商人因此赊本而破产。当时商人只好在气候转凉时,才到江边去收购鳜鱼,用木桶盛装,雇挑夫沿贵池至徽州...
臭桂鱼是湖南菜还是安徽菜
?
答:
臭桂鱼是安徽菜
。
臭鳜鱼是
安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已,许多人觉得“鳜”字复杂,而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的,所以就干脆也叫臭桂鱼。臭鳜鱼闻起来非常的臭,但是吃起来很像嫩,主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制,肉质味道发出纯正、...
臭鳜鱼是
安徽哪个地方的名菜
答:
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,
徽州菜
的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。制作过程有讲究,...
徽州地区的传统名菜
臭鳜鱼
,究竟是一道怎样的美食?
答:
徽州
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
、是一道徽州传统名菜,徽州非常有代表的一道菜。这道菜以鳜鱼腌制,制法独特,闻着臭,吃着香。准备活桂鱼500克(2条)辅料:紫苏6克、杭椒圈12克、红美人椒圈14克、小米辣8克、洋葱丝16克、小葱花5克、姜片15克、蒜片5克、葱段15克 调料:王致和臭豆腐200克、高度白酒10克...
徽菜
中的——
臭鳜鱼
答:
其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美,这就是徽州的名菜
臭鳜鱼
。这道菜是这样制作的,将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸 在温度25c° 左右的瓮中,经过六、七天,鱼体便发出微微的臭味,但鱼鳃仍是红的 ,...
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