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臭鳜鱼的腌制工艺
腌制
好的
臭鳜鱼怎么
做
答:
(3)
腌制
“臭”鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克/条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼,改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。原料:
臭鳜鱼
400克,肉末50克。调料:姜、蒜末各少许,洋葱丝50克,料酒、白糖、味精、辣酱各...
怎么
样
腌制臭桂鱼
答:
用料 鳜鱼 4条 洋葱末,生姜末,大葱末,芹菜,腐乳 两瓶 盐 一斤鱼5克盐
臭鳜鱼腌制
法的做法 将鱼破背,切开,洗干净,沥干,放托盘里面,之后撒上盐,之后用用托盘压半个小时定型。请点击输入图片描述 将洋葱丁,大葱丁,生姜丁,芹菜段备好,四条鱼(一斤半的)两瓶腐乳,将腐乳的...
臭鳜鱼怎么腌制
的有臭味
答:
1、新鲜
鳜鱼
用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶
腌制
最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似
臭
非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子。2、新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏...
安徽
臭鳜鱼的
制作方法
答:
安徽
臭鳜鱼的
制作方法。主料:新鲜鳜鱼辅料:肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜制作方法:1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞
腌制鳜鱼
会导致腌制过程中鱼的水分不易排出,影响臭鳜鱼口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等...
臭鳜鱼
用臭豆腐
怎么
快速
腌制
答:
2 鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。3 炒锅置火上,放入色拉油烧至二三成热,取一片上好浆的鱼片,包入一根臭豆腐条,即成
臭桂鱼
卷生坯,下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。4 锅留底油...
臭
干鱼
怎么腌
?
答:
家庭腌制臭鱼窍门:1、把家中有木桶的朋友最好把鳜鱼放在小木桶里腌制,这样臭鱼的味道最正宗。2、腌制臭鱼的过程中要鱼每天都翻动一次。3、腌制的时候最好能用重物压在鱼身上,这样能让鱼肉更紧致些。4、温度在10度至30度之间都可以
腌制臭鳜鱼
,在此范围内温度越高腌的越快。5、用盐量也和腌制...
臭鳜鱼腌制
需要几天
答:
技术关键:把鲜鳜鱼杀好洗净以后,用葱姜末和细盐调匀抹遍全身,然后用保鲜膜把鳜鱼包严,在25度左右放一天一夜即成
臭鳜鱼
。
腌
好以后再鳜鱼背上划十字花刀待用。走菜流程:1、炒锅倒入植物油大火烧热,放肉丁煸炒至变色后放香菇丁和嫩笋丁,并放入葱末、蒜末和姜末炒匀。2、放盐、酱油、白糖和...
臭鳜鱼的腌制
细节
答:
(3)
腌制
“臭”鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克/条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼,改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。原料:
臭鳜鱼
400克,肉末50克。调料:姜、蒜末各少许,洋葱丝50克,料酒、白糖、味精、辣酱各...
制作安徽
臭鳜鱼
需要提前做哪些准备?
答:
准备工具:烹饪
臭鳜鱼
需要一些基本的厨房用具,如菜刀、砧板、炒锅、炖锅、碗筷等。确保这些工具都已经准备好并清洗干净。处理鳜鱼:将鳜鱼宰杀后,去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净。然后将鱼切成段,每段约3-4厘米。在鱼身上划几刀,以便更好地入味。
腌制鳜鱼
:将切好的鱼段放入碗中,加入适量的食盐、...
臭鳜鱼的
制作方法和配料
答:
4、锅热放入一勺猪油融化。放入
腌
鳜鱼煎。 一面煎黄之后再翻面箭。两面都煎黄之后盛起备用。5、另起锅烧热,注少许油。6、倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。7、大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。8、放入煎好的
臭鳜鱼
,再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒。放入3大勺老抽。
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