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蒸馍成死面咋办
馒头加热后成了
死面
馒头了缩小了硬的咬不动
答:
应该是面没发就蒸了就这样,要先发面 !!!具体可以采取以下一些预防办法:1�
蒸馍
时要用旺火,但又不能火力过大。你可以在馍的生坯上笼前,往蒸锅里加入适量冷水,以避免水蒸气过量。2�在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等,这样可为笼盖保温,以切断冷凝水形成的来源。3�...
蒸馍
出锅是黑的是什么原因?
答:
面粉没増白剂且本身黑 没有发酵好,
成死面
,发酸,揉面不均匀。蒸气过大或热锅烫死馒头
每一锅
蒸馍
总是有一,两个
死面
是怎么回事?
答:
水汽凝结成水滴,滴到面团上了,或者是面团本身就没发好,没事,我自己做点心有时候也这样。
热馒头放段时间后为什么克数变少了
答:
当蒸制结束打开锅盖时,尤其迅速打开锅盖时,气温骤然降至一百摄氏度以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为一个大气压,如果馒头内外气压不能迅速达到平衡,馒头势必要被大气压压缩而体积变小,甚至完全被压
成死面
。筋力强、质量好的面粉做的馒头以及表皮光滑致密、...
蒸馍
时馍蒸馍老缩的很硬?
答:
回答:这一点很正常的!你可能用的是柴火吧,如果是用柴火的话那么主要是因为你的火在下面不匀,这是一点很有可能的,其二:你如果是用的传统的发酵方法的话,可能就是你的发酵时间不够长,而且在发酵后的面你在做的时候不能过多的去差面,如果面差的时间过长的话会把刚发活的面又给差死了,也就是俗...
为什么馒头蒸出笼会
死面
?
答:
蒸馒头
出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密。俗称“鬼捏馍”现象。那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?如果你仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹。原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,才使生坯面团不能膨胀,从而变得...
为什么一笼馒头中会有一个不发,像
死面
的一样。而其他馒头都是好的?_百...
答:
二十四,扫尘土,二十五
蒸馍
头…”闻喜县素有“过了腊月二十五,家家户户除尘土”的说法,腊月二十三大扫除的风俗至今仍流行山西境内。资料二:馍,馒头也。它是北方人的主食。有时刚蒸好一笼馍,揭开笼盖一看,在一片又大又白的馍当中,却总是有一个或几个又小又硬的
死面
蛋儿。同一块面团,又...
加盐和的饺子面能发成面
蒸馍
馒头吗?
答:
加盐和的饺子面是能够发成面
蒸馍
,馒头的,没有问题,放盐不影响发面的。
汤的面还可以跟发面放在一起
蒸馍
吗?
答:
跟发面揉和在一起,在合适的温度下发一发。应该可以一起
蒸馍
。
蒸馒头
能开锅盖吗
答:
蒸馒头
不能开锅盖。馒头,别称馍、
蒸馍
,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,制作简单,味道松软可口。蒸馒头要保持锅盖的密闭性,否则馒头无法蓬松,蒸出来的馒头很可能出现
死面
发硬的现象。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖,待馒头的温度降下来了,突然的冷空气进去也不会造成多大的温差...
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