11问答网
所有问题
当前搜索:
蔗糖脂肪酸酯是什么食品添加剂
食品添加剂
所相对应的化学名称
答:
防腐
剂
:山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等抗氧化剂:BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等 发色剂:硝酸钠、亚硝酸钠 品质改良剂:磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等 乳化剂:
蔗糖脂肪酸酯
...
食品
中的乳化剂(322.476)
是什么
?
答:
食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的
食品添加剂
。食品中乳化剂的一些作用:1、乳化作用 在体系中加入小分子乳化剂,...
食品
乳化剂有哪些
答:
问题四:
食品
乳化剂的常用品种 面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石
酸
单甘油酯(datem)、
蔗糖脂肪酯
(se)、蒸馏单甘酯(dmg)等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用,形成复杂的复合体,起到增强面筋,提高加工性能,改善面包组织,延长保鲜期等作用,
添加
量一...
明矾的替代品有哪些?
答:
明矾的替代品-无铝泡打粉,称之为无铝明矾。这种无铝明矾本身无毒,也不会跟
酸
、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏
食物
中的蛋白质和维生素,并能增加面团的柔韧性,炸制时还能产生大量气泡和丝窝。由于不需要加碱,也简化了操作手续,并使事物更加香甜.无铝明矾代用品的研究中发现,使用葡萄糖酸-δ-...
食品添加剂
有哪些?各有
什么
危害?谢谢了
答:
吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时,瞟一眼印刷精美的包装
食品
上的营养成分表,你就会发现每种食品中都有
添加剂
成分。据了解,转化
脂肪
、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的,这几种成分危害着人体健康。 有些若过量也有危害,如: 柠檬
酸
、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、...
...马铃薯淀粉、饮用水、食用盐、
食品添加剂
(醋
酸酯
淀?
答:
乳化
剂
:
蔗糖脂肪酸酯
、斯潘60、田青胶等 着色剂:亮蓝、苋菜红、柠檬黄、姜黄、甜菜红、可可壳色、红曲米、玫瑰茄红、胡萝卜素、栀子黄、酱色等 增稠剂:琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶等 甜味剂:糖精钠、甜叶糖菊甙、甜蜜素等 漂白剂:亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钠等 酸味剂:柠檬酸、乳酸、...
乳化
剂
溶于水的过程中,将发生
什么
变化
答:
乳化
剂
种类很多,世界各国许可使用的品种不完全相同。中国许可使用12种,日本15种,美国30种。生产和销售量最大的是甘油脂肪酸酯、
蔗糖脂肪酸酯
、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂 5种。尤以前两种更为突出,主要是因为它们毒性低,效果好,价格合理。乳化剂的分类方法也有多种,例如按来源可分...
食品添加剂
分为哪两类
答:
6. 乳化剂:使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的
食品添加剂
。常见的乳化剂有卵磷脂、
蔗糖脂肪酸酯
等。7. 增稠剂:改善食品的物理性质或组织状态,使食品黏滑适口的食品添加剂。常见的增稠剂有淀粉、明胶等。8. 稳定剂和凝固剂:使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强黏性固形物的一类食品添加剂。
"无糖"椰汁却含甜味剂是怎么回事?
答:
该饮料包装正面印有“无糖型生榨木糖醇椰子汁,100%木糖醇”,包装背面还印有“不加甜味剂、不加胆固醇、不加色素、不加防腐剂”,配料一栏则显示包括:饮用水、鲜椰肉汁、椰纤果、
食品添加剂
(木糖醇:添加量3.6%占甜味剂的50%以上、酪蛋白酸钠、
蔗糖脂肪酸酯
、 -环状糊精、羟甲基维生素钠、三氯...
如何让水和食用油溶解在一起之后还能够食用?
答:
晚上好,食用油和纯水无法直接互溶只能通过一些表面活性剂乳化后形成乳浊液形式使用,这方面比较常见是各种做西餐糕点的奶油、冰淇淋和火锅消泡用硅油,两者乳化时可用部分符合我国
食品添加剂
标准GB2760的食品级乳化剂物理高速搅拌来处理一下。吐温-20、单双硬脂酸甘油酯和
蔗糖脂肪酸酯
SE是三种常用乳化剂品种请...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
什么添加剂甜度最大
安赛蜜是什么食品添加剂
蔗糖脂肪酸酯
单,双甘油脂肪酸酯对人体有害吗?