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蘑菇高温水煮能去除毒吗
雨季要警惕,这几种常见的
毒蘑菇
要认清,别碰
答:
例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食,但人类吃了就会中毒。误区五:
毒蘑菇
遇银器会变色。民间流传着将蘑菇跟银器、大蒜、大米或灯芯草一起煮,可致银器变色;毒蘑菇经
高温
烹煮或与大蒜同煮后可
去毒
。实际上,这个鉴别方式毫无科学依据,大蒜并不能起到解毒作用,银器等也不会在与毒蘑菇同
煮
时变色。
见手青是一种怎样的
蘑菇
?如何正确的食用它?
答:
少数见手青也是有毒的 如:【网孢海氏牛肝菌,细网柄牛肝菌,黄粉末牛肝菌】等。一部分见手青在很多地方能安全食用(加工方法可
去毒
),而在少数地方食用后可能有中毒现象发生,应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的则是安全的,不能食用的以不食为好。以经验为主。这玩意其实弄熟了是没毒的,中毒的有...
为什么有些
蘑菇
会有毒?如何辨别这些有毒的蘑菇?
答:
也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮,仔细观察颜色变化,以上食物被凝固成块,葱变成蓝色或褐色,也就是说明这些蘑菇是有毒。无毒蘑菇通常有平盖、光滑的伞面、菌柄下部的无菌支架和上部的无菌轮;有
毒蘑菇
通常在菌盖的中心呈凸状,形状奇特。真菌的表面又厚又硬。菌柄上有...
蓝色的
蘑菇能
吃吗?为什么?
答:
小心烹饪。即使确定某种蓝色
蘑菇可以
食用,也需要小心烹饪。有些蘑菇中的毒素在
高温
下会分解,因此煮熟后可以食用。然而,有些蘑菇中的毒素对热稳定,即使煮熟也不能食用。因此,在烹饪蓝色蘑菇之前,请确保了解其
毒性
。总之,蓝色的蘑菇是否能吃取决于其种类和所含毒素。在没有专业知识的情况下,不建议...
为什么有的磨菇会有毒
答:
3、溶血毒素:鹿花蕈(也叫马鞍蕈)中所含的马鞍蕈酸,可使红细胞大量破坏,引起急性溶血。这种毒素抗热性差,加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能。4、肝脏毒素:是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等
毒蘑菇
中所含的极毒物质,
毒性
稳定,具有
耐高温
和耐干燥的特点,一般烹调方法不被破坏...
蘑菇
不焯水
有毒吗
?
答:
蘑菇不焯水是否有毒要看品种。能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的,很多菌类都是有毒的菌类,即使采用
高温
加热的方式也不会改变,因此本身有毒的菌类焯水之后也还会有毒。蘑菇焯水的目的是为了
去除蘑菇
里的草酸和嘌呤,相对于其它的蔬菜,蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高,人体较难吸收这两种物质,所以...
野生蘑菇大约需要炒多长时间呢?怎样分辨可食用蘑菇和
毒蘑菇
?
答:
有毒的
蘑菇
即使晒干后也还是有毒,并不会因为你把它晒干它就没有读,也并不会因为你把它晒干而减弱
毒性
。人类已知的12种剧毒鹅膏菌,它们的毒素结构非常稳定,不会因为
高温
加热煮熟儿分解掉毒素。同一种蘑菇在一个地方可以食用,在另外一个地方。
可能有毒
。事实上并不是这样,只是人们把长得相似的两种...
蘑菇
干了就没有毒了吗
答:
有毒,
蘑菇
的毒不是神经性毒素,没办法靠
高温
或者低温杀死的
怎样鉴别磨菇有毒
答:
七、
煮
试。在煮野
蘑菇
时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。...
在野外如何辨别野生菌能不能食用,中毒将会出现什么症状?
答:
事实证明,蘑菇毒素中没有一种是与食用银器等发生化学反应变成黑色的。有“放入银器内或在烹调时加入大蒜
能去毒
”的说法,而众多的中毒事件表明,这种说法极不可靠。但大蒜与毒菌共
煮
可降低小白鼠的死亡率,仅说明在烹调时加入一些大蒜可提高鲜味,有一定的解毒效果。(二)
毒蘑菇
的识别方法 民间...
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