11问答网
所有问题
当前搜索:
蘸盐的面包
盐
在
面包
里的作用是什么?
答:
盐的
作用:盐可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的 筋力 ,如果面团 中缺少盐,醒发 后面团会有 下塌 现象。盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度 快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力 使发酵速度减慢,盐的用量一般是面粉用量的1%~2.2%...
做甜
面包盐
应该加多少?
答:
制作甜
面包
时,要将 面包粉中添加面包粉的1%
盐
。
面包
最后
盐
和酥油一起放是为什么,各自起到什么作用
答:
4、色泽的改善:利用盐调理适当的面筋,可以使内部产生 比较 细密的组织,烤好
的面包
内部组织的色泽比较洁白,组织质地变密柔软。5.抑制细菌繁殖,延长产品保质期。过量的盐均会降低酵母的活性,这也是为什么腌制类食品保质期更长的原因——盐分降低了菌的活跃度。在面团中,
盐的
使用量一般不超过2 二....
面包
在做的过程中不小心多加了一点
盐
,结果成品越嚼越咸,有什么办法让它...
答:
建议可以加点奶油,如果是比较咸,那就没方法,
盐的
使用范围:可以参考下 甜
面包
适用量:4%--1.3 咸面包适用量:1.5%--2
为什么做
面包
要放
盐
?不会很咸?
答:
4.对工艺的影响。如果缺少盐,面团将会发酵过快,且面筋的筋力不强,在发酵期间,便会出现面团发起后又下陷的现象;而且盐的加入,也会使搅拌时间增加。5.风味的产生。添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加
面包
风味。6.细菌的抑制。酵母和野生的细菌对于
食盐的
抵抗力普遍都是很微弱...
烤
面包
时为什么要放
盐
答:
在实际的加工中,忘记放
盐的
话,
面包
面团发酵极快,且极易发酵过度。从而使面包结构粗糙、外形难看,且口感发酸。2、盐能增强面团的筋力。在实际加工中发现,面团加盐后,揉制时形成面筋的速度加快,能缩短面团面筋完成扩展的时间,提高工作效率。而且面团因此韧性更好,持气性更好,在发酵时能保持更多...
餐前
面包
的吃法是什么?
答:
另外,把整个面包凑近嘴巴直接咬是非常没有礼貌非常粗俗的行为。正确的做法是用手撕开面包,如果把面包放于碟子里,再用叉子和刀子切开面包,这也是非常无礼的行为。面包和面包碟放于身体的左边,不应自行移动碟子的位置。面包可以搭配牛油、橄榄油和黑醋一起吃,但不能拿着整个
面包蘸
牛油。各国餐前面包...
做
面包
时,
盐
在什么时候放才适当?
答:
盐
是一种具有高渗透压特性的材料,在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死,从而导致
面包
醒发缓慢或组织不均匀。\x0d\x0a\x0d\x0a一般在打面时,分为前加法和后加法。\x0d\x0a\x0d\x0a前加法一般在夏天的时候,因为天热,气温高,酵母活性强,采取盐前加的方式用抑制酵母的过快...
后加盐和直接加盐做出来
的面包
有区别吗?
答:
这个问题,你一定知道制作
面包
的过程中,有四项必需的基础原料:面粉、水、酵母与盐。前三者的必要性显而易见,但「盐」呢?没有放盐,可以制作面包吗?答案是:可以的!但若非有健康上或其他考量,制作面包时,一定要记得放盐!盐,是面包制作的决定性因素!在制作面包过程中,面团会因为有了
盐的
...
在打
面包
面里加黄油和
盐
起什么作用?
答:
使面包品质得到改善。4、色泽的改善:利用盐调理适当的面筋,可以使内部产生 比较 细密的组织,烤好
的面包
内部组织的色泽比较洁白,组织质地变密柔软。5.抑制细菌繁殖,延长产品保质期。过量的盐均会降低酵母的活性,这也是为什么腌制类食品保质期更长的原因——盐分降低了菌的活跃度。在面团中,
盐的
使用...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜