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蛋白质糊了有毒吗
沪咸菜
糊了有毒
么
答:
有。从焦
糊
食物中,可以验出国际卫生组织公认的能引起癌症的物质3,4—苯并芘。食物受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,会形成焦化,引起食物中
蛋白质
等营养成分发生复杂的化学反应,产生致癌物质3,4—苯并芘。因此从防癌保健出发,日常烹调发现焦糊就不要食用了。春季要警惕食物引发中毒。冬季腌制的...
羊肉和桃子能一起吃吗?
答:
虽然少吃一点没有多大的问题,但是也会降低原本的营养价值。羊肉须知:羊肉属温性食物,在夏季不宜多吃,患有热症、上火的人不宜吃羊肉。羊肉属高蛋白食物,如果出现烧
糊
情况不宜食用,
蛋白质
烧糊可能
有毒
。羊肉中可能含有寄生虫,一定要吃熟羊肉。羊肉不宜反复加热或反复冷冻,会导致营养价值大大降低...
肉烧
糊了
,还能吃吗?
答:
不能吃了,在烹调时如不慎将肉烧焦,其中高分子
蛋白质
就会分裂,同时形成一种致癌物3 、4—苯丙芘,对人体身体很大害处,还会给后代带来遗传上的危害。
绿豆汤煮
糊了
还能吃吗 怎么去除绿豆汤的糊味
答:
绿豆汤煮
糊了
还能吃吗 如果是,糊得一踏糊涂了就不要吃了,一点点涂是可以吃的.一般情况下建议还是尽量不吃糊掉的东西,因为烧糊的东西多少都会产生一些
有害
物质.纤维,脂肪和淀粉烧焦基本不产生
有毒
物质,但如果是
蛋白质
烧焦尤其与脂肪一同烧焦时,能够产生三四苯并吡,是一种强烈的致癌物质. 当然所谓...
牛奶煮的有点
糊
味
有毒吗
答:
煮牛奶有一股糊味是不是
有毒
牛奶富含
蛋白质
以及钙元素,是每个家庭都会常备的饮品,很多人喜欢直接喝,也有一些人会先经过加热再喝。煮牛奶的时候需要控制好时间,因为牛奶的沸点很低,一不小心就容易就煮
糊了
。牛奶煮糊会流失原本的营养成分,不利于人体的消化和吸收,并且牛奶在煮糊之后,其中的...
烤红薯有致癌物吗
答:
淀粉类食物经过140℃以上高温加热会产生丙烯酰胺类物质、
蛋白质
焦
糊
产生杂环胺类以及脂肪在高温下产生苯并芘类等致癌物。但并非凡是烤的食物都不健康,丙烯酰胺虽是致癌物,但它是2A类致癌物,属于潜在致癌物,对动物致癌的证据比较明确,但对人致癌的证据有限,并非吃了就会致癌。而且,红薯几乎没有脂肪,...
食物被煮熟的过程中
蛋白质
变性后为什么还有营养?
答:
1.
蛋白质
热变性的应用 蛋白质在烹饪中的热变性具有很大的温度系数,在等电点时可达600左右,即温度每升高10℃,蛋白质变性的速度是原来的600倍。利用蛋白质的高温度系数,可采用高温瞬间灭菌,加热破坏食物中的
有毒蛋白
,使之失去生理活性。在加工蔬菜、水果时,先用热水烫漂,可使维生素C氧化酶或多酚...
砂锅里的肉烧
糊了
散发出难闻的气味,
有毒吗
答:
最好不要吃了!因为 在烹调时如不慎将肉烧焦,其中高分子
蛋白质
就会分裂,变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较,其毒性要大许多倍,人吃了烧焦的肉,会给后代带来遗传上的危害。另外,鱼和肉里的脂肪...
白糖熬
糊了
吃起来有苦味 还能吃吗 会不会
有毒
?
答:
熬
糊
的白糖不能吃了 熬糊的白糖虽然没
有毒
,吃一次也不会有太大的危害,但是糊的食物里面
蛋白质
等成分发生了很大的变化,会产生一种叫做苯并芘的物质,苯并芘是目前公认的致癌物质。所以从健康角度出发,熬糊的白糖就不要再进行食用了。
鲜奶烧开时
糊
底了还能喝吗
答:
鲜奶烧开时
糊
底了不能喝。糊锅的牛奶不可以喝,因为牛奶中
蛋白质
发生了变化,有产生致癌的成分。牛奶适宜用旺火煮,用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮,容易糊锅。牛奶中含有丰富的蛋白...
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