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豆浆熟过了做不出豆腐脑
豆浆做不
成
豆腐脑
是怎么回事
答:
一、
豆浆做不
成
豆腐脑
是怎么回事 1、豆浆浓度不够豆腐脑不凝固。 很可能是豆浆的浓度不够。 建议在制作前控制水与豆的比例。 豆与水的比例应高于1:8。 豆腐脑的味道更好。 更丰富。2、混凝剂用量不对通常在制作豆腐脑时,每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。 如果量不够,一部分豆浆会凝固,另一...
为何
熟豆浆不
能
做豆腐脑
?
答:
因为
熟豆浆
已经煮过,并且已经完全熟透了,熟透后的豆浆里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成
豆腐脑
。所以熟豆浆一般只能用来喝,而不能制作豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤...
为何
熟豆浆不
能
做豆腐脑
答:
熟豆浆不
能
做豆腐脑
的原因是熟豆浆已经完全已经熟透了,里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆花,所以熟豆浆一般只能用来喝,不能制作豆花。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,各地口味不同。豆腐脑:豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软...
为何
熟豆浆不
能
做豆腐脑
答:
熟豆浆不
能
做豆腐脑
的原因是熟豆浆已经完全已经熟透了,里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆花,所以熟豆浆一般只能用来喝,不能制作豆花。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,各地口味不同。
豆浆
还没做成
豆腐脑
,自己就成豆花了,是什么原因
答:
豆浆做豆腐脑
不凝固原因:1、豆浆浓度不够,所以不能
做出豆腐脑
。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉...
关于做
豆腐脑
的失败原因求助
答:
分类: 生活 >> 美食/烹饪 问题描述:我做了很多次的
豆腐脑
都失败了,豆腐脑结不到一块去又或者是全部缩成一块,还有好多水流
了出来
.总之了一下原因,也许是在用石膏的量没掌握好以及
豆浆
的浓度也不知要多少等等类似的原因.现针对
做豆腐
的步聚有以下若干问题求知如下:1、泡豆后磨浆。---我如果用...
豆腐脑
怎么做,为什么我每次做的都不能凝固
视频时间 02:17
豆腐脑
都
做不
起来是怎么回事啊
答:
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为
豆浆
量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲...
豆浆
怎样制成
豆腐脑
答:
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为
豆浆
量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲...
怎么才能将
豆浆
做成
豆腐脑
呢?
答:
主料:水1000g、黄豆100g 辅料:内酯2克 步骤:1、将豆子用水泡软 2、把豆子放到
豆浆
机里 3、豆浆汁里加入水 4、启动豆浆机 5、做好的豆浆过滤出豆渣 6、把豆浆倒入煮锅里煮热 7、内脂用一点点的热水化开 8、把化开 内脂快速倒在煮锅里拌均匀 9、把豆浆放到一旁,等待豆浆变成
豆腐脑
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