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辣卤海鲜配方
卤水的制作方法
答:
具体做法如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融...
铁板鱿鱼的做法和酱汁的制作方法
答:
而且内行串的鱼都比新手看的大但真正用的却比新手少,内行一看你的鱼就知道你的底细,而且先烤鱼的正面和先烤反面都是不同的效果,把鱼摆成什么样最容易烤熟而不费火,烤到什么程度最省料,可以毫不夸张的比喻同样的调料
配方
同样卖1000元内行可以比新手多赚150到200元而且客人还更愿意买我的。这...
煮麻辣烫的配料有那些
答:
4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢
辣
就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦! 5》麻竦烫锅底
配方
: 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法: 三油混合--...
正宗四川卤菜
配方
及上色
答:
用老抽上色,
配方
准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入...
煌上煌
卤
牛肉配的汤汁怎么做
答:
特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微
辣
。 应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。 注意事项:1、培植
海鲜卤
水时用料要齐备,否则难以形成卤水特有的风味,香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,海鲜以清淡为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免...
麻辣香锅做法,还有香料的配比,都有什么香料
视频时间 00:50
卤水用什么原料制作
答:
6、上述卤水
配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成
辣卤
了。卤肉制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的...
卤肉的做法及卤水
配方
怎么做?
答:
煮一个小时。10、 一个小时后,加入适量的鸡精即可关火。11、 盛出肉块用刀剁碎或者切块,加入饼中,或是放入米饭中吃味道都是不错的。卤水
配方
姜切片,橙子洗净削皮,锅中放入橙皮、姜片、八角、桂皮、糖、盐、胡椒粉、料酒、老抽、芝麻油、水,小火熬一小时,过滤掉配料,汤汁倒入盒子即可。
麻辣烫
配方
有哪些?
视频时间 00:29
卤肉有几种做法?
答:
一、卤水的制作 一
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1�将八角、...
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