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酵母发面后还用放小苏打吗
小苏打
可以
用
什么代替
答:
酵母粉 酵母粉也是一种可以帮助食物的发酵的物品,同样可以替代
小苏打
做馒头、包子等使用,不过
酵母需要
微生物繁殖,所以需要在温度和湿度上有一些控制,在
使用酵母发酵面团
的时候需要放在温度较高的地方,不过从口感、味道和健康方面来考虑,酵母都是最好的选择,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体...
怎么蒸馒头?别写太多。简单点的方法,一定
要
买
酵母吗
?
答:
【制做方法】1、需要将准备好的
酵母
菌
用
温水将它融化,或者是用牛奶将它融化,这样发出来的面会有淡淡的奶香味,而且面会更白。在酵母水几加入一些
小苏打
、白醋,可以让酵母菌发酵的速度得到很大的提升,这时候我们需要将准备好的酵母水,往面粉里一边倒一边搅拌,直至搅拌均匀,在用手将面粉揉成
面团
。2...
生粮发酵时放点糖好吗
答:
3.酵母的生长温度是30度左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来。4.家庭里一般
用小苏打
作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大。同时要注意用
酵母发面
不
用加
碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏...
酸奶过期了可以
发面吗
答:
酸奶过期了,可以用来
发面
。但是只要根据个人口味是否喜欢来看方面的话,会有一股奶味儿,但是有的人并不喜欢这种奶味儿,所以就用来发面,可能反而不喜欢吃了。
为什么我蒸出来的馒头酸酸的味道~ 哪里不对了吗~ 而且也不白~ 不蓬...
答:
你是
用
的什么呢?是
酵母吗
?如果是那就是你发酵的时间太长了,室温低的话可以适当的延长发酵时间,我以前做馒头的时候发酵15分钟就比较长了,不白那是正常的,你要是
加
了增白剂的话会很白,不加的话就不会雪白的,不蓬松还是因为你发酵时间太长了,酵母产生二氧化碳太多馒头中的气室全破了就塌了...
面粉如何发酵
答:
选对发酵剂 1、
发面用
的发酵剂有三种:
小苏打
、面肥(老面)和干
酵母
粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,...
炸油条
用
明矾
小苏打
和面
还需要
加油吗
答:
你要自己吃没啥,你要是敢卖,良心就是坏了。明矾不能添加在食品里,油条做的过程中不加油,是在做成面剂子之前
要用
油泡
传统
酵母
做法
答:
干酵母发酵,由于酵母纯度很高,含杂菌极微,在
面团
发酵过程中的酸性物质少,自然省去了加碱带来的麻烦。同时酵母品质稳定,发酵力强,能明显缩短面团发酵时间,在1-2个小时内就可以完成面团的发酵过程。 从效果和稳定性来看,建议大家
用酵母
发酵。最近很多人家里面粉是富足的,但是缺酵母,所以今天分享一...
酵母超市里叫什么名字 超市卖
酵母吗
答:
在我国,主要是用
酵母
来制作发面。在和面的时候加入酵母粉,然后揉成光滑的
面团后
放置在温暖的地方发酵,在面团中就会产生大量二氧化碳气体。蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃。除了可以用酵母来发面之外,还可以
用小苏打
发面。只是小苏打发面有一个缺点,小苏打会严重破坏面粉中的B族...
如何让面快速发酵
答:
面发酵时,面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,面就快速发酵了。
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