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酵母发面超过6小时会怎样
酵母发面
也不能发过火吗?
答:
一,什么是发面过火正常我们发酵面团,只要面团膨胀到两倍大左右,把面团揪开里面变成蜂窝状,而且多空就为发酵完全。如果面团明显膨胀的厉害,
超过
两倍大,而且闻起来有发酵的酸味,并且面临的孔洞特别大,而且面变的粘手,那么就是发酵过火。需要采取措施,否则影响成品的味道。二,
酵母发面
为什么会过火酵母...
做馒头,用泡打粉和
酵母
和面,5个
小时
还没发是
怎么
回事?
答:
如果和面时温水
超过
四十度,
酵母
菌就会被烫死,从而失去生长繁殖的能力,也就不能使
面团
蓬松起来了。因为
发酵面粉
时,要受到水温和室内环境的影响,只有水温达到酵母的使用要求,而且发酵时室内的温度满足条件,并且发酵面粉时的方式正确。才能将面粉发酵成功。那就要看你是
怎么
加的。是用开水化的酵母和...
发面酵母
和面的比例是多少呀
答:
酵母
和面粉的比例是1~2:100。
发面
时,酵母的用量一般是面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度
超过
54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和
面团
含糖量等因素而异,一般为1~3
小时
。在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过...
发面酵母
放多了
会怎样
答:
1、
发面
时如果
酵母
放得过多,会使发好的面产生酸味,但是只要在
面团
中再加少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中和,所以酵母放多了不要紧,只要加少许的食用碱,还是可以吃的。2、虽然可以吃,但是建议大家酵母还是不要放得过多,因为只要温度的合适,酵母就会快速繁殖,从而使面团更快的发酵好...
三碗面一袋
酵母
粉
发面
多久可以成功
答:
三碗干面加一袋
酵母
粉一般2个
小时
后就可以
发面
成功。 一: 发面的相关知识: 1,干面调制后的水分与发酵速度。 一般干面的发酵首先是和水分多少有关系的,水分合适,酵母菌就会繁殖迅速,而水分少了,酵母菌的繁殖就会受阻。相反,过多了也会造成
面团
水分过多而影响酵母菌的通气,也会使酵母菌的发酵速度受到抑制。甚至...
干
酵母发面
,放完小苏打醒多长时间?醒时间
过了会怎样
?
答:
发半个
小时
,发
过了会
酸
发酵粉发面
多长时间
答:
需要1-2
小时
。
酵母
粉
发面
方法:1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面。5、用力把面揉成...
5-12度
酵母
粉
发面
7
小时会
发过吗?
答:
.5一12度
发面
,7
小时
发不起来,温度太低。
酵母
粉
发面
到一定程度面还会发吗?
答:
【总结】:
酵母
粉
发面
到一定程度还会继续发酵。只要没有外部环境的变化,比如温度冷或者热。酵母都会在
面团
中继续发酵的。温度降到10度以下,酵母就会进入煮面状态。温度
超过
35度酵母就会加速衰老,同时产生酸味。27-28度是酵母最适宜的生长环境。这也是为什么面包面团最后发酵的时候温度要在27-28度之间。
用
酵母
粉
发面
多长时间
答:
1、
发面
的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。
面团
在这个温度下,2~3
小时
便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。2、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对...
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