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酶制剂在食品添加剂中规定
如何看待
酶
在日常生活中的应用
答:
1、食品工业:酶
在食品
工业中发挥着重要的作用。例如,利用
酶制剂
来制造酸奶、面包、啤酒等,通过酶的作用来改善食品的口感和营养价值。同时,酶还可以用于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,以生产各种
食品添加剂
和营养补充剂。2、洗涤剂行业:酶在洗涤剂行业中被广泛应用于洗衣粉和肥皂中。酶洗衣粉中添加了...
食品添加剂
22种一览表
答:
9、护色剂 主要用于熟肉制品,能使其在加工、保藏等过程中呈现良好色泽。常用的护色剂有硝酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。10、乳化剂 能使被乳化
食品
形成均匀分散体或被乳化。常用的乳化剂有果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。11、
酶制剂
由动物或植物直接提取,或由微生物发酵制得,用于玉米糖浆、面包等...
食品添加剂对
人体有什么危害
答:
根据我国食品卫生法(1995年)
的规定
,
食品添加剂
是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入
食品中
的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、
酶制剂
、增味剂、营养强化剂...
肉制品品质改良剂有那些?
答:
(一)磷酸盐 为了改善肉制品的保水性能,提高肉的结着力、弹性和赋形性,通常往肉中添加磷酸盐。在我国
食品添加剂
使用卫生手册
中规定
可用于肉制品使用的磷酸盐有焦磷酸盐钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。1.焦磷酸钠 焦磷酸钠系无色或白色结晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇,能与金属离子络合。对稳定制品...
常用
的
工业
酶
有哪些?
答:
我国加入WTO 在即,对于
酶制剂
生产的安全卫生管理不可不加注意.食品用酶制剂国外是作为
食品添加剂的
,对其安全卫生
规定
很严.酶本身虽是生物产品,比化学制品安全,但酶制剂并非单纯制品,常含有培养基残留物、无机盐、防腐剂、稀释剂等.在生产过程中还可能受到沙门氏菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌之污染.此外还可能会含生物...
对
人体有害
的食品添加剂
有哪些
答:
4、面粉处理剂(溴酸钾)这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。5、阿斯巴甜和糖精 这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。6、D-异抗坏血酸钠(抗氧化剂)被中国
食品添加剂
协会评为“绿色食品添加剂”...
哪类
食品添加剂
应该严格控制用量!!!
答:
往往是一些非法添加物混淆着人们的视线,如曾经发生过的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”与“瘦肉精事件”等,都在社会上造成了很坏的影响。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的,与正常的食品添加剂并不相关。
食品添加剂的
警戒标准 联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会
规定
...
酶在食品中的
作用主要表现在哪些方面
答:
二、外源酶的作用 外源酶并非存在于作为食品加工原料的动植物体内。外源酶有两个来源:一是来源于食品中存在的微生物;二是来源于人为
添加的酶制剂
。(一)微生物产生的外源酶 微生物
在食品中的
生长繁殖给食品的成分和性质带来广泛而又深刻的变化,这些变化都是在微生物分泌的各种酶的作用下发生的。有...
保健
食品
容易
添加
禁用的产品有哪些
答:
保健食品生产中使用的加工助剂品种应在《
食品添加剂
使用卫生标准》规定的品种内 用于保健食品生产的
酶制剂
要符合《食品添加剂使用卫生标准》
的规定
。包括品种、质量、等级 例:水解蛋白酶、胰蛋白酶 一些药品中常用且食用安全的辅料也可用于保健食品(主要是一些成型剂、薄膜包衣等)。如聚乙二醇 有关规定 ...
酶在食品中的
作用主要表现在哪些方面
答:
人体从
食物中
提取的蛋白质必须在胃蛋白
酶的
作用下水解成氨基酸。然后,在其他酶的作用下,选择人体所需的20多种氨基酸,按一定顺序重组成人体所需的各种蛋白质。酶的组成:根据酶的化学组成,酶可分为简单酶和结合酶。只有氨基酸残基是简单酶分子中的肽链。除了由多肽链组成的蛋白质外,结合酶分子中还...
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