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醋腌的蒜不绿的原因
腌
腊八
蒜
为什么
不绿
?
答:
下面介绍
腌
八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去
大蒜的
蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿色
即可 参考资料来源:百度百科-腊八蒜 ...
为什么在腊八节前后
腌制的醋蒜
能变绿,而其他时候不变绿呢?
答:
一、
大蒜不
过年,再晚一些时候大蒜自身就坏了,
醋
泡也不会变绿。二、温度问题,早些时候,如果把醋泡蒜置于低温环境,也会变绿。三、腊八期间把醋泡蒜放在温度较高的地方,蒜会变黑。新鲜大蒜被腌渍之后,有些营养成分会发生比较大的变化,有些则影响不大。例如,有研究分析不同加工工艺对大蒜中主要...
腊八
蒜
一直不变绿是因为什么?对
醋
的选择有要求吗?
答:
用它腌制腊八蒜,可使腊八蒜味酸甜适中,辣味适中。腊八蒜
的原因
不变绿2当
醋腌制
腊八蒜是不够的,醋酸穿透到
大蒜
,大蒜中的含硫物质和allizyme醋酸环境中的反应形成两种颜料,黄色和蓝色。这两种颜料混合在一起就产生了
绿色
。前提是醋的量要足够。如果没有足够的醋,腊八蒜可能不会变绿。如果温度过高,...
腊八
醋的蒜
为什么
不绿
呢?
答:
1. 要用米醋,因为现在有些
醋
和传统的方法酿造出来的醋是不一样,甚至有些使用化学品加色素勾兑出来的,这样的醋肯定做不成腊八醋。2.
大蒜
也要选好的,最好是紫皮蒜。为了不让大蒜发芽影响品质,有人想到对大蒜用射线照射,当然这种可能性是很小的,但如果确实是用到这种蒜,那肯定也做不出腊八...
为什么有
的蒜
泡在
醋
里有的绿有的
不绿
?
答:
制作过程不见阳光,就会变绿,产生的绿色并非叶绿素,而是
大蒜绿色
素。 “腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。
腌制
腊八
蒜不
变
绿的原因
答:
腊八节期间气温基本上在0度或0度以下,此时腌制腊八蒜,几天就能够变成
绿色
。除了低温的条件之外,在腌制腊八蒜的时候就是要有
醋
,有在足够酸的条件下大蒜才会变成绿色,将大蒜完全浸泡在米醋当中,很多人为了给大蒜提味,还喜欢放酱油等其他材料,这样的做法会适得其反,大蒜并不容易变绿,在
腌制大蒜
...
同一瓶
醋
泡
蒜
为什么有的变色有的不变色?
答:
醋泡
蒜发绿
属于正常现象,醋泡蒜别名“腊八蒜”,蒜一般有几种腌制法:酱油蒜和糖
醋蒜
用的是白皮蒜,是不会
发绿的
;可醋泡蒜多用紫皮蒜,所以泡后通常发绿。有的蒜头会发绿,有的不会发绿,这和日光照射有关系,新
腌的蒜
被太阳照射时间越长,颜色越绿。
腊八
蒜腌不绿
能吃吗
答:
通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常吸收。腊八蒜通常是指用
醋腌制的蒜
,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。
腊八
蒜
泡为什么泡
不绿
?和温度有关么?
答:
腊八蒜泡
不绿
和温度有关系,低温是打破
大蒜
休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。腊八蒜缺点:什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而...
为什么我做的腊八
蒜不绿
视频时间 00:54
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