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面粉发太久酸了怎么办
面发酵后 变
酸怎么办
?
答:
第一可以根据
面粉
多少加入碱面,然后揉匀,再闻一下,如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面 团就不会 酸,然后按大小揉成馒头样子,在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了,很香而且耐储 存。
酵母发面时间长
了怎么办
答:
每斤
面粉
加2滴醋就够了,这样发酵时间就能缩短,注意加入的醋不能太多,否则口感会变酸。如果身边有酸奶的话,我们可以在和面的时候加点酸奶,这样就可以做成风味可口的酸奶馒头,不仅发酵时间短,而且味道香甜可口,不过因为酸奶也是发酵物,所以酵母就要少放一点,这样能避免做出来的馒头口感过酸。
面粉
发酵过头有
酸味怎么办
答:
3、发酵好的面团比较软,再掺
面粉
揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3b7d0a20cf431ad6e1bb7d74736acaf2fdd9817"target="_blank"title="点击查看大图"...
如果发面时间久了,变
酸
,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
发面味儿
酸了怎么
去除 面点是大家日常生活常常吃的一种食材,普遍的有馍馍、小笼包、鲜面条这些,而在制做面点的情况下,大多数都必须开展发面工作中,可是如果在发面的情况下发酵时间太长,便会出现一些酸味,那样情况下没有碱开展中和得话会造成口味十分差。若是发面的情况下酸了,又没有食用纯碱得话...
面发酵时间长
了怎么办酸了怎么
补救
答:
放少许食用碱中和,且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至
酸味
减弱或者消失再蒸。面团为什么会
发酸
: 是因为面团的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味,这个时候可以用碱,比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功,可用手指沾一些
面粉
,在面团上戳孔,如果孔马上...
用安琪发的面,发过了,闻着有点
酸味
,加碱面会影响营养吗?
答:
我们用酵母发酵
面粉
,很少会出现
酸味
,除非发酵的时间太长了,这时的面团会很蓬松,蜂窝孔也多,面团筋性变小,还有淡淡的酸味。如果用这样的面团烙饼,那就不用做任何
处理
,直接使用就可以了。要是用来做馒头和包子,最好还是用碱和苏打粉中和一下,这样可以使面团更有弹性,并且起发性更强。但碱和...
如果发面时间久了,变
酸
,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
没有碱可以放小苏打,一样可以综合面团发酵过度的
酸味
,下面介绍做法:准备材料:小苏打适量、干
面粉
适量 制作步骤:1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个...
发面有点
酸味怎么办
答:
选
面粉
时不能选择筋度太高的面粉。做馒头时可以选择低筋度的面粉或糕点粉。配方中还可以加入糖、水、酵母、发酵粉等原料。在揉面的过程中要尽可能使面粉的面筋全扩展以增加面团的弹性。静置、成型后的面团需要进行醒发约60分钟。最后,水开后蒸15分钟即可完成馒头的制作。总的来说,面对发面产生的
酸
...
面
酸了怎么处理
答:
面
酸了处理
方法如下:准备材料:小苏打(食用碱)1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些
面粉
、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3、将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用...
面团发过
了怎么办
面粉
发酵过头怎么办
答:
3、不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有
酸味
。可以在揉面的时候加一心食用碱,使其均匀的揉进面里,食用碱是可以综合酸性,使蒸出来的馒头不会酸。4、如果不放食用碱那发过头的面可以在加
面粉
和白糖重新揉至表面光滑,让它重新发酵,那发好的面就可以做想吃的东西了。5、发过头的面也可以留...
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