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食品添加剂在食品加工中的作用
食品添加剂的
利与弊?
答:
食品添加剂的
利与弊如下:1、食品添加剂的好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便
食品加工
等。2、食品添加剂的弊端是它的毒性。毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、
作用
时间、接触途径和部位、物质的...
食品添加剂的
地位是什么?
答:
根据我国《食品安全法》的规定,
食品添加剂
是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和
加工
工艺的需要而加入
食品中的
人工合成或者天然物质。
食品添加剂的
利与弊(请谈谈食品添加剂的利与弊)
答:
食品添加剂的
好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便
食品加工
等。弊端是它的毒性。毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、
作用
时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此,不...
肉制品中需要用到哪些
食品添加剂
?各起什么
作用
?
答:
毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、
作用
时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此,不论
食品添加剂的
毒性强弱、剂量大小,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即物质只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用。在绿色食品生产、
加工
过程中,A级...
食品添加剂
常用的都有什么?具体的用途和
作用
是什么?
答:
常使用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素,另外还有天然等同色素。\x0d\x0a3.甜味剂:是赋予
食品
以甜味的
添加剂
。常用的有:糖精钠(也就是人们习惯上称的...
食品添加剂
有哪些好处坏处
答:
此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。改善感官 改善食品感官性状 适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等
食品添加剂
,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。保持营养 保持提高营养价值
在食品加工
时适当...
食品添加剂的作用
不包括什么?
答:
2、改善感官 改善食品感官性状 适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等
食品添加剂
,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。3、保持营养 保持提高营养价值
在食品加工
时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养...
常见的
食品添加剂
都有哪些?
答:
5. 色素:如胭脂红、大红、铜绿等,用于为食品增加色彩。6. 香料:如芥末、姜、八角等,用于为食品增加香气。除了上述常见的
食品添加剂
,还有其他种类的添加剂,如膨化剂、抗氧化剂等。这些
添加剂在食品
生产和
加工中
起到了一定
的作用
,但也需要注意控制使用量和使用范围以保障食品安全。食品添加剂的用量...
食品
原料
添加剂
可以运用到哪些领域?
答:
2.食用天然色素,使用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素,人天然色素成分较为复杂,经过纯化后的天然色素,其
作用
也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中,其化学结构也可能发生变化;此外
在加工的
过程中,还有被污染的可能,故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。合成食用色素同其它
食品添加剂
...
食品添加剂
和 调味品 的区别是什么?
答:
一、
作用
不同 1、
食品添加剂
:为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和
加工
工艺的需要而加入
食品中的
人工合成或者天然物质 。2、调味品 :能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。二、生产许可审核依据不同 1、食品添加剂:食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行...
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