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食品添加剂的作用与功效
食品添加剂的作用
有哪些
答:
摘要:很多人对食品添加剂谈之色变,实际上,
食品添加剂的作用
很大,它能减缓食品变质,改善食品感官性状,保持营养价值,增加方便食品的供应,还能方便食品加工,满足如糖尿病患者等一些特殊人群的要求。实际上,我们食用的食品里面几乎都含有食品添加剂,因此需要我们正确认识添加剂,不要出现以为三聚氰胺、...
列举两种
食品
中的化学
添加剂
名称
及作用
答:
抗氧化剂、着色剂 一、抗氧化剂:1.抗氧化
剂的作用
机理 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了
食品
,如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如...
食品添加剂的功能
包括
答:
以
食品添加剂的
具体
功能
来进行分类,可把其分成四个种类。一类是抗氧化剂与防腐剂,其主要是起到防腐
作用
,延长储存时间,避免食物发生变质。第二类是为了优化食品外观的食品添加剂,其主要包含漂白剂、增味剂、色素甜味素与香料等。第三类是给食品加工提供便利而
添加的
食品添加剂,包括稳定剂、消泡剂、...
食品添加剂的
主要
作用
答:
食品添加剂
大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要
作用
大致如下: 改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。 保持提高营养价值在食品加工时适当...
凝胶剂
食品添加剂
起到啥
作用
答:
凝胶剂 凝胶剂又称为增稠剂,是改善食品组织状态的
添加剂
,可增加食品粘度,赋 予食品黏滑适口的口感,增加
食品的
稳定性,还可以按照菜肴的要求形成胶冻。在使用增稠剂时,为使风味协调,同时防止植物性原料(如菠萝等)中含有 的蛋白酶将明胶等动物性增稠剂分解,降低凝胶
作用
,一般植物性原料宜选用植 物...
硫酸钙做
食品添加剂有什么
效果
答:
1、用于面粉营养元素的强化:当对面粉中某些特殊的微量元素加以追求时,就需要向面粉中
添加
一定量的营养补充剂来满足特殊需求。钙在很多
食品
中都被特别的提高,其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求,硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。2、改善水的硬度:水是面包加工的...
碳酸钙作为
食品添加剂有什么作用
答:
碳酸钙”作为
食品添加剂
时是轻质碳酸钙,有以下作用:1、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。2、强化钙
的作用
,碳酸钙颗粒越小越易吸收。我国规定可用于需添加膨化
剂的
各类食品及胶姆糖胶基,按GMP。用于面粉改良剂,最大使用量为0.03%;乳粉7.5~18g/...
常见的
食品添加剂
有哪些,它们又
有什么作用
呢?
答:
主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。甜味剂:是赋予食品以甜味的
添加剂
。常用的有:糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味
剂的食品
有很多,像:饮料、酱菜、糕点、饼干、面包...
食品添加剂的
危害
食品添加剂有什么作用
答:
其实食品添加剂并没有那么可怕,要正确对待。
食品添加剂的作用
:不同种类的食品添加剂其作用也不一样,例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期;抗氧化剂可以防止或延缓食品的氧化变质,以提高食品的稳定性和耐藏性;另外像着色剂、护色剂、漂白剂、食用香精香料以及乳化剂、...
硫酸钙做
食品添加剂有什么
效果
答:
1、用于面粉营养元素的强化:当对面粉中某些特殊的微量元素加以追求时,就需要向面粉中
添加
一定量的营养补充剂来满足特殊需求。钙在很多
食品
中都被特别的提高,其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求,硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。2、改善水的硬度:水是面包加工的...
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