11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头改良剂的作用与用法
葫芦巴(胡芦巴)详细资料大全
答:
胡卢巴种子还具有降血糖、降血脂、抗胃溃疡、抗肿瘤、治疗慢性肾
功能
衰竭等
作用
。 食用 胡卢巴是用于制作咖喱香料必不可少的材料之一,被广泛套用于印度烹饪中。嫩茎、叶可作蔬菜食用;茎、叶或种子晒干磨粉掺入面粉中蒸食作增香剂。胡卢巴胶作为食品行业中冰淇淋、速食面、罐头食品、速冻食品增稠剂
和改良剂
,对保持...
怎样用aca面包机做出好面包?
答:
材料 汤种:高筋面粉370克,冷水500克,面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克 做法 1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变...
安琪
馒头改良剂
,如何使用??
答:
安琪
馒头改良剂
能够改善面团的结构和韧性,使馒头表面光滑,内部结构均匀,同时也可抑制馒头老化,延长保鲜期的一种食品原料.
馒头
调节
剂
是
什么
答:
■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 、■发酵的水温 发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度。■
馒头的
酸味 发...
馒头改良剂和
膨松剂一样吗?
答:
只是名字不一样,功效都差不多,都是起蓬松
的作用
的,都属于食品化工原料添加
剂
,可能里面的化学成份不太一样
饺子
改良剂的用法
说明
答:
而且口感爽滑劲道、不烂皮。饺子增筋剂(
改良剂
)的添加量是千分之五(以面粉量计),也就是1公斤面粉使用量是5克,同时,饺子增筋
剂的使用方法
也非常简单,只要把称量好的水饺改良剂倒入面粉中,然后混合均匀,加水和面即可,另外,添加饺子改良剂可适当提高加水量,加工者可以根据饺子皮的软硬程度...
安琪酵母
馒头改良剂
能单独使用吗?
答:
可以单独和面,不需添加任何东西,以前在家用过做
馒头
还非常好,又白有喧口感不错
改良剂
是泡打粉吗?
答:
首先来说馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的,
馒头改良剂的作用
主要使蒸出的馒头又白又大,而且复蒸效果很好,顾客把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软,这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气,使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代,但是两者也互不影响...
做包子需要放
改良剂
吗
答:
面制品
改良剂
面制品改良剂能广泛应用在发酵型蒸制包点,如
馒头
、花卷、各种包子皮的生产。在试验中,它不仅能有效地改善速冻包点的品质,而且在现卖包点房和家庭蒸制包点的生产制作中都有很好的效果。它
的作用
主要表现如下:a.有效改善面团的机械加工性能,降低面团的表面粘性,减少面团的粘模机会,有利于...
放了面包
改良剂
还要放酵母粉吗
答:
酵母,它通过生长分裂,同时食取面团内糖分,代谢释放二氧化碳及其它有机物,使面包充满细小孔洞,并拥有独特的风味。
改良剂
由:氧化剂、还原剂、酶制剂及淀粉等材料调配而成,属于复合型的预拌粉制剂(所以面包标签上一般没面包改良剂这个独立的配料名称,而是要分别将其成分名称标注清楚)。它
的作用
是改善...
棣栭〉
<涓婁竴椤
11
12
13
14
16
17
18
19
20
涓嬩竴椤
灏鹃〉
15
其他人还搜