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馒头粉发酵过头了怎么办
面团
发酵
如何看出是否到位,发酵过
了怎么办
?
答:
第二种方法也可以用等量的面团和发过的面团进行接面,然后再重新进行发酵,其实原理就是将
发酵过头
的面团当作“老面”来发酵新的面团。6.发酵后的面团太沾手
怎么办
?发酵后的面团太沾手的原因还是和面的时候水加得太多,大家记住
馒头
包子和面的
面粉
和水的比例大概在2:1,不同面粉吸水性略有...
面粉发酵过头
有酸味
怎么办
答:
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里,可以有效地缓解发面发酸的现象,如果没有碱面,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸
馒头
的人比较适合。小苏打用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 可以除去酸味。
用安琪
发酵面粉
发
过头了怎么办
答:
你的意思是说发面的时间超时,面酸了?很简单啊。用食用碱来中和就可以了。超市一般都有卖的。用少许食用碱化成水,水也是少量,只要化开就可以了。一点一点的揉进面团里,这样,酸碱中和后面就不酸了,碱面不能多放,否则蒸出的
馒头
一股碱味,很难吃!
馒头
二次醒发
过头了怎么办
?
答:
一定要多揉,让碱粉充分融入面团。碱的用量大概是一斤
面粉
,3-5克碱面粉就够了。揉到面团不粘手不粘案板。用手拍打发出砰砰的声音,闻起来酸酸的。对于用老面发面蒸制
馒头
来说,它在制作工序上多了一道,那就是要在发好的面团中加入适量的纯碱,中和因面团
发酵
而产生的酸味。面对前面的已经醒发了好...
用安琪
发酵面粉
发
过头了怎么办
答:
用安琪
发酵面粉
发
过头了
只能重新做面团发酵,做法如下:准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g安琪酵母,将...
用安琪
发酵粉
发面蒸
馒头
结果发
过头了怎么办
答:
用适量碱面水揉面,如果面太软,再加适量干面,即可。
发面时间太长
了怎么办
?
答:
问题一:蒸
馒头
发面时间太长
怎么办
? 首先的确定面没变质,变质了不能吃。发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调。用碱量要比平时大,不然蒸出的馒鼎发酸可不好吃 问题二:我用
发酵粉
发面总是没发好,时间太长会不会酸? 首先要分清一下发酵粉的主要成分,制作发酵面团所用的发酵方法,...
面发过了还能蒸
馒头
吗 面发过了蒸出来的馒头会
怎么样
答:
如果不想把
发酵过头
的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少不太容易把握,碱大了蒸出来的包子
馒头
就会发黄,碱小了酸味依然存在,碱揉的不均匀,会出现一块块的黄色。面发过
了怎么
蒸馒头 步骤一:将发酵过头的面团取出来放在面板上,一斤
面粉发酵
的面团,我用...
馒头
二次醒发
过头了怎么办
答:
如果一发面团是蜂窝状,面团发轻,或者肉眼观察是原面团的2.5-2倍大小,那一发是成功的。接下来就是揉面,通过揉面排出里面的气体,并使一些
面粉
颗粒更好地融入面团,使面团更加柔软,形成筋力。二次
发酵
对温度是有严格要求的,最好是在38摄氏度下进行,且为了保证表皮不失水,还要满足85%以上的...
发面时酵母粉放多
了怎么办
?
答:
在面点制作过程中,酵母粉的使用量对面团的
发酵
效果有着直接的影响。如果在做
馒头
、面包或者其他发面食品时不小心放入了过多的酵母粉,这可能会导致几个问题:发酵过快:酵母粉过量会使面团的发酵速度加快,导致面团很快就变得很蓬松。这可能会给操作带来不便,因为你可能没有足够的时间来根据食谱完成所有...
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