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馒头蒸出来皮会有大泡
为什么
馒头蒸出来
不光滑
答:
辅料:水适量、发酵粉适量 工具:蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可 步骤 1、把发酵粉在温水里泡发;缓缓的倒入面粉中搅拌,拌成絮状。2、再慢慢柔成面团。3、放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。4、揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。5、再揉再醒来回两三次,这样
蒸出来
的
馒头
...
馒头
加什么能很松软
答:
直到有发起到一定程度才可以蒸,大概百分之三十左右吧,用手去捏一下感觉有弹性,醒发这期间如果发现表皮有点干裂,用小的喷雾器喷点水上去,使
馒头蒸出来
表皮光滑漂亮。蒸的时候要大火蒸,蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了,(看个子大小)不能蒸太久,会塌掉或起泡的。
蒸馒头有
个馒头缩再一起有什么征兆
答:
有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免
蒸出
的包子
皮有
花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干...
蒸馒头
发酵粉放多了会怎样?
答:
有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免
蒸出
的包子
皮有
花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干...
如何
蒸馒头
使馒头不塌?
答:
馒头是我从小吃到大的主食,小时候生活条件有限,一日三餐基本以馒头为主。馒头麦香味甜,口感筋道,尤其是刚出锅的馒头,不用就菜一次都可以吃上三个。馒头虽然好吃,但是自己在家
蒸馒头
总是
会出现
塌陷的问题,下面我来分享一下如何蒸馒头不塌陷的观点。1、面团不能发过头 和好面团后,盖上保鲜膜或湿布,夏天醒发1~...
包子
蒸熟
后拿
出来
过一会儿皮就变硬缩小什么原因
答:
蒸
包子一定要选用面筋含量低的面粉,如果是面筋含量高,那蒸包子的时候就会因为弹性大,冷下来后不能维持发泡状态。蒸包子一定要用面筋含量低的面粉才行。第二是火候的问题:蒸包子一定要热火滚过放生包子,放过之后要大火烧开,再转小火,不然会因为蒸包子的时候蒸汽不够而造成
馒头
没有弹性。
为什么我做的
馒头会
掉渣?没有那种一丝丝的感觉,有没有专门做馒头的面粉...
答:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸
时水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可适量添加佳利牌馒头伴侣③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度...
馒头蒸熟
了,为什么心是透明的
答:
生物酵母是一种丰富的酵母种,它在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体,使面团膨胀。在适当的温度和湿度条件下,酵母会产生大量的发酵气体,使面团中的面筋松弛,导致面团中的气泡均匀且小。这些微小气泡在
蒸
的过程中会受到
很大
的压力,使
馒头
的内部变得更加透明。此外,制作馒头时,如果采用二次发酵的方法,...
馒头蒸
多久才会熟
视频时间 00:55
做
馒头
酵母放多了会怎样
答:
8、取一个小面团,面团揉好搓成
馒头
型,尽量揉到表面光滑。9、全部整型完毕,蒸锅里放入凉水,
蒸
架放湿润好的屉布,把馒头放入,盖上锅盖醒发15分钟。10、醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,开火蒸,注意看锅上面冒
出很大
的蒸汽,开始算时间,蒸15分钟。11、关火后焖5分钟后再...
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