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馒头蒸起来会塌掉是什么原因
我做的面包为
什么
发酵的很好但是一烤就
塌了
答:
5、配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多会导致面包收缩或
塌陷
,而盐用量过多则会抑制面包的发酵,导致面包体积不够。6、面包最后醒发要根据面包的种类而定,甜面包时间较短,而吐司和大方包则需更长的时间,醒发过程中还需注意温度和湿度,否则将直接影响面包的体积大小。
蒸馒头
时总是有一两个馒头不起
答:
蒸馒头
时总是有一两个馒头不起,出现的
原因
大致有两点:一是面粉品质的问题,部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题,揉发酵好的面团时加面粉太多,蒸的时候火力不足,揉面不够均匀,没用屉布,没熟之前打开锅盖,蒸笼没盖严实,蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面...
馒头蒸
出来怎么会有皮,怎么形成的?
答:
当生物酵母被掺和到面粉中,并和成面团时,生物酵母在面团中的分布可以是完全均匀的,这就说明,当一个面团被做成
馒头
的形状,而被放在暖室中醒(就是保温并增温)的时候,馒头的表皮和馒头的内部具有等同的发酵机会。但是,在馒头的最表皮部分被发酵的时候,发酵产生的膨胀气体、而形成的膨胀气泡,却会...
为
什么蒸
的
馒头
像死面
答:
(5)蒸出的馒头,如因碱放多
了
变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)
蒸馒头
时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。馒头的制作方法馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把
馒头蒸
制得既松软、又有筋力?
蒸馒头
的时候放小苏打,小苏打的作用
是什么
?
答:
另外一个就是气体的热胀冷缩原理,我们都知道气体受热会膨胀。馒头中的气体主要是空气和二氧化碳,当馒头中无数的小气泡经过高温
蒸就会
膨胀,而馒头中的蛋白质和淀粉经过高温加热也会凝固形成框架,这就是
馒头蒸
好后冷却不
会塌陷
的
原因
。了解
了
原理我们就来看看,让馒头膨胀的方法有哪些?方法一化学膨松法...
为何面发的挺好,
蒸
出来的
馒头
却发死?
答:
不会出现
塌塌
的现象。②发酵面团的二次醒发 发酵好的面团经过揉制排气之后,还需要进行十至十五分钟的二次醒发,只有经过二次醒发,面团才能够发酵的更加充分,而面筋也得到了扩展和延伸,从而使面团的柔韧性和蓬松性都得到了补充,这样在
蒸
制过程中,
馒头
坯的筋性就会增强,膨起效果也会更好,只要在...
馒头
怎么做才松软
答:
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头
了
。4、
馒头
上笼蒸煮前...
自己在家
蒸
蛋糕要注意什么?蒸好
了
为
什么会塌
下去?
答:
自己在家
蒸
蛋糕要注意的地方还是挺多的,可以说每一步的操作都决定了最终的的成败,真的是这样,为什么会这么难?因为是蒸蛋糕,蒸的话确实挺不好整的,若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么,知识点太多,下面我再详细分享 蒸好
了塌
下去,这也是新手经常出现的现象,出现这种状况一般是因为:蛋清...
蒸馒头
怎么才不会瘪?
视频时间 00:50
蒸馒头
怎么才不会瘪?
答:
蒸的馒头不好吃?原来包子店这样
蒸馒头
,难怪比自己馒头好太多! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题 2014-09-16 蒸馒头怎么才不会瘪 24 2018-01-09 怎么蒸馒头才不
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