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馒头表面蒸完后有大泡
为什么发酵母和
馒头
改良剂做岀的馒头是甜的
答:
17、关火,等待一小会,可以开锅
了
。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的
表皮
,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按
馒头后
,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不...
为什么做出的
馒头
会开裂?
答:
水温以手感微暖为好,不宜过高,水温高则湿度大,馒头坯表面会
过
多地凝结水汽,蒸好后
馒头表面
易起泡,温度超过50度还会烫死酵母菌,造成馒头发不起来。准确把握好馒头坯的醒发时间十分重要,醒发不足,
蒸后
馒头会开裂且口感太过结实;醒发过度,蒸后馒头会萎缩、塌陷。怎样才是醒发好了呢?只要看到馒头坯膨胀至原来的2...
自己做的
馒头有
点酸味是怎么回事
答:
发孝时间
过
长,放点食用碱就好
了
。
做
馒头
面团放冰箱过夜可以吗
答:
可以,发酵好的做
馒头
的面团可以用保鲜膜包起来 放在盆里,在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住,可以保存一到两天。
做
馒头
怎样让皮厚
答:
17、关火,等待一小会,可以开锅
了
。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的
表皮
,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按
馒头后
,凹坑很快...
怎样
蒸
出一层一层的
馒头
答:
前后留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;整好型的花卷还要静置15分钟进行第二次发酵。7 将花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免
蒸
好后粘在一起。8 蒸好的馒头不要急于取出,关火后等几分钟再揭开锅盖取出,这样可防止
馒头表面
塌陷。END ...
馒头
掰开拉丝怎么回事
视频时间 00:17
泡打粉在
馒头
里起什么做用
答:
17、关火,等待一小会,可以开锅
了
。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的
表皮
,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按
馒头后
,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不...
怎么做
馒头
,是普通面粉么,加什么去发酵的,难度大么
答:
③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.
馒头表面
不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,...
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