卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料?答:2、陈皮15可克,白芷6克,千里香5克,香菜籽5克,香茅草8克,荜茇6克,草果5克,山楂20克克,甘草5克,丁香6克,豆蔻8克,八角15克,小茴香8克,桂皮10克,香叶5克, 以上香料装在卤料袋里面,放开水中泡10分钟,捞起,用清水洗几次即可大家可以按自己的口味相应增加。 3、锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。 4、待糖...
四川卤肉配方和卤汁如何做答:2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长,以免海鲜变老,其方法是将所卤制的原料经过初步处理,治净内脏及泥沙,经氽水后再放入卤水锅内,上火烧开后立刻端锅离火,放凉后浸泡约2小时,捞出即可。3、此卤水以清淡味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。4、因为...