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高筋面粉可以做戚风蛋糕吗
蛋清打的非常成功做出来的
蛋糕
味道不错,就是不蓬松这究竟是什么原因...
答:
4:食谱的比例可能不正确,所以
制作蛋糕
的原材料的比例要适当。非能源面粉有低筋、中筋、高筋面粉,
做蛋糕
用的是低筋面粉,
高筋面粉可以
混合玉米淀粉的五分之一。5:可能是模具和工具混合了油或水。模具里有油或水的话,蛋白质泡沫会破裂,烤蛋糕又硬又不软。6:
做戚风蛋糕
要分鸡蛋做,鸡蛋一般要...
做面包或
蛋糕
应该用
高筋
粉还是低筋粉?
答:
制作面包用
高筋面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做
成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕
用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合
做蛋糕
.高筋粉,低筋粉的分类...
普通
面粉能做戚风蛋糕吗
普通
面粉可以做戚风蛋糕吗
答:
3、如果家中是
高筋面粉
,可以和玉米淀粉,按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉中,用大火打30秒,这样也可以让高筋面粉的筋性降低,发挥低筋的特效。4、
戚风蛋糕
是一款甜点,属海绵蛋糕类型,这种食物需要将鸡蛋清打发成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。5、戚风蛋糕不像是传统...
为什么叫
戚风蛋糕
戚风的含义是什么呢
答:
以下是
戚风蛋糕
的做法:用料:鸡蛋5个,低
筋面粉
90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。3、把...
面粉
有哪些分类方法?哪一类的面粉适合做什么面食?
答:
但是这种面粉中必然会含有添加剂,如果不放心的话建议购买普通面粉,自己添加酵母发酵。3.低
筋面粉
低筋面粉由于蛋白质含量较低,面粉的活性较低,筋度也很低。用手捏起来容易成团,非常适合
制作蛋糕
,曲奇等西点。如果你制作蛋糕时家中没有低筋面粉,可以食用家中常用的中筋面粉混合20%的淀粉来制作低筋...
高筋面粉
和中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
答:
2、
高筋面粉
蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的就能被称作高筋面粉。蛋白质的含量越高,面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉,看起来更偏黄、偏暗一点,因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条,比如西北地区常吃的裤带面,还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话,一般用来做Q弹...
做蛋糕
需要什么材料?
答:
1.低筋面粉(蛋糕粉):
面粉可
分为低筋面粉、中筋面粉和
高筋面粉
。
做蛋糕
时,需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
做蛋糕
需要打粉吗?
答:
如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况,则说明打发过头了,这样的蛋清就不能再用了; 面糊的搅拌一定要迅速,不能划圈搅拌,要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松,反而像大饼带有韧性,就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样,千万不能用
高筋面粉做戚风蛋糕
。3.戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱...
如何用
高筋面粉做蛋糕
答:
如果你是面包控,家里只有
高筋面粉
,突然想吃海绵
蛋糕
,就不需要特地跑去买低筋面粉了。常识:做玛芬用中筋面粉,需要加泡打粉。做玛芬用低筋面粉,不需要加泡打粉。做披萨饼可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉,一半低筋面粉。做面包可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。
我家的
蛋糕
为什么烤出来下面硬硬的,上面软软的?如题 谢谢了
答:
首要一点就是面粉。
做蛋糕
一定要用低筋面粉,这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买,所以我们要自己配。材料就是普通面粉(注意是普通面粉哦,不是
高筋面粉
,也不是饺子粉)加玉米淀粉(炒菜用的生粉),面粉和生粉混合的比例,网上讲是4比1。我自己试的结果,觉得这样蛋糕的松软度还不够,换成3...
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