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鱼丸都用什么鱼做的
做鱼丸用的
是
什么鱼
。。。
视频时间 03:17
做鱼丸用什么鱼
好
答:
还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲮鱼等都可以。
鱼丸的制作
:1.选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢鱼。 2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取
鱼肉
。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为...
做鱼丸用什么鱼做鱼丸
用哪些鱼
答:
1、
制作鱼丸
,通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于
鱼的
种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对
鱼丸的
质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。
鱼肉的
脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这...
做鱼丸子用什么鱼
比较好
答:
鱼丸一般
都是用
肉质鲜味的中低档鱼来做,首选是土鲮鱼、草鱼(鲩鱼)、罗非鱼(非洲鲗)、红眼鱼、鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼、泰国鲮等。这些
鱼做成的鱼丸都
很鲜味可口,除鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼外,大多数都是有很多小骨刺的鱼,但制作成鱼丸后,这些小骨刺已经被剁碎溶入鱼丸肉中,一点也不影响口感和吃用。...
鱼丸用什么鱼做
答:
制作鱼丸
,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于
鱼的
种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对
鱼丸的
质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。
鱼肉的
脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这...
做鱼丸什么鱼
比较好吃 用草鱼可以做好吃的鱼丸吗
答:
我们都知道,鱼丸是比较常见的一种美食,它的味道鲜香可口,做法多样,吃起来Q弹有嚼劲,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃鱼丸,尤其是冬天吃火锅的时候。那么
做鱼丸用什么鱼
比较好呢?下面让我们具体来看看吧!做鱼丸用什么鱼比较好 一般
都是用
肉质鲜味的中低档鱼来做,首选是土鲮鱼,草鱼(鲩鱼),罗非鱼...
鱼丸
用什么鱼做
答:
3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的
鱼丸
口味较差。4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为
鱼肉的
1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料...
淡水
鱼做鱼丸哪种鱼
好
答:
制作鱼丸
,对于
鱼的
选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的
鱼类
。1、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、...
鱼丸用什么鱼做
好吃
答:
单纯用
鱼肉做鱼丸的
话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜。鱼丸做法:原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐...
做鱼丸用什么鱼
好
答:
鱼丸一般
都是用
肉质鲜味的中低档鱼来做,首选是土鲮鱼、草鱼(鲩鱼)、罗非鱼(非洲鲗)、红眼鱼、鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼、泰国鲮等。这些
鱼做成的鱼丸都
很鲜味可口,除鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼外,大多数都是有很多小骨刺的鱼,但制作成鱼丸后,这些小骨刺已经被剁碎溶入鱼丸肉中,一点也不影响口感和吃用。...
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