11问答网
所有问题
当前搜索:
鸡块焯水冷水下锅热水下锅
原味清炖鸡汤正确做法,怎么才能技巧掌握,汤鲜美味不发腥?
答:
用料 鸡 半只 姜 1块 盐 2克 步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的,不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉,香,但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜,因为炖汤也不好吃。步骤 2
冷水下锅
,放姜,
焯水
。步骤 3 水沸腾后,捞去浮沫,关火,把鸡洗干净,冷
热水
问题不大。步骤 4 ...
鸡块焯水
后还过
冷水
吗
答:
用勺子将这些杂质去除掉,用冷水冲一遍,给其快速降温,方便后续制作。再者,用冷水还能将
鸡块焯水
之后遗留下的血泡泡冲掉,经过水冲洗过后的排骨,口感也会更好一些。我们在制作鸡块的时候一定要将选择新鲜的鸡,而不是经过冷冻的,这样
冷水下锅
之后,里面的血水也会慢慢渗出,利于蛋白质析出。
卤鸡是
冷水下锅
吗?需要注意什么?
答:
3、不焯水鸡汤腥味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水,如果直接下锅炖,鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内,导致鸡汤整体发黑,腥味较重,如果还没有及时撇除浮沫,那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。炖鸡焯水为什么要冷水下锅而不用
热水下锅
?1、
冷水焯水
去腥更彻底。因为
冷水下锅焯水
受热慢,鸡肉肉质不...
炖鸡汤用
热水
还是
冷水下锅
?
答:
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在
开水
中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。炖鸡汤则宜
冷水下锅
,让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才...
口水鸡应该怎样做?
答:
步骤一;选鸡有讲究,
焯水
用文火,半只三黄鸡,用小公鸡更好,想要肉质细腻嫩爽,一定不要选用老鸡,老了肉就柴了,适合炖汤。半只鸡清洗干净后,就开始焯水。锅中加入适量的清水,加入一点葱段,加入一点生姜片,加入一点料酒,最后加入几粒花椒,鸡肉
冷水下锅
。就可以开小火慢慢焯水了。 步骤二;想要鸡皮脆,需要泡冰水。
鸡肉
焯水冷水下锅
几分钟
答:
7到8分钟。根据查询百家号信息显示,鸡肉
热水下锅
的话,会导致鸡肉快速的收缩,血水和杂质很难排出,所以正确的方法应该是用
冷水下锅
,
焯
7到8分钟,在去腥的同时,能够减少鸡肉营养的流失。
鸡抄水
凉水
还是
热水下锅
答:
煲汤是
用凉水
的,因为
用开水下
时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。炖鸡的方法如下:主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下;2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。3、烧点水,不用烧开,热了就...
焯水
时,为什么要
冷水下锅
呢?
答:
这一诀窍其实很简单,那就是
焯水
时注意
冷水下锅
。这一方面是很多人都忽略的,所以做出来的肉类才会又老又柴又腥。那么为什么要用冷水进行焯水呢?原理很简单。肉类在常温下温度是比较低的,如果用
热水
进行焯水,肉类的表面就会马上变熟,锁住肉的内部,血水和杂质出不来。这样就不能够起到去除血水和杂质...
煲鸡汤需要
焯水
吗
答:
但是如果是家养鸡的话,焯不
焯水
都是可以的。煲鸡汤的做法:1、把鸡清洗干净用刀斩成小块,最好是一刀切断,这样炖出来的不会有骨头渣,加入清水反复的清洗抓搓,洗去血水。2、清洗干净的
鸡块冷水下锅
加入姜片,料酒焯水去腥,焯水可以去除腥味,水开后撇去浮沫再煮2分钟捞出再次用温水清洗两遍...
煲鸡汤到底要不要先
焯水
?
答:
技巧四:将鸡肉洗净后切块,用葱、姜、盐、白醋、水浸泡片刻。内部的血液排干后,鸡肉的肉质会更嫩,汤的味道也会更高。如果一定要
焯水
,不要直接用水。多加一步,鸡肉鲜嫩无腥味。02烫鸡肉的方法 要做出美味的鸡肉,用
冷水
焯一下是最合适的。鸡肉突然遇到
热水
,体内的血液很难沸腾,而冷水入
锅
,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜