11问答网
所有问题
当前搜索:
鸡肉发红是怎么回事
为什么坏的
鸡肉
煮熟后才变色
答:
生的
鸡肉是
白里透红,鸡肉里有血。高温煮熟后,物质变化,颜色就变了。鸡肉熟后颜色是白色。不同的煮法鸡肉颜色不同,比如说炸的话,就是金黄色了。国家高级烹调技师张亮指出,活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质
发红
发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
牛肉
发红是
什么情况
答:
牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响正常牛肉颜色鲜红色牛年龄越大颜色越深从浅白色红色、深红色牛肉空气与氧气接触颜色会发生变化当新鲜肉置于空气开始鲜红约 30分钟肉色会加深变成紫色随着时间延长肉色会再变得发褐种变化短时间内还会逆转即肉色还会变红若时间...
为什么饲养的
鸡肉
白而家养的鸡肉红?
答:
自家养的大公鸡就是这个颜色。
鸡身上的哪些部位不能食用
答:
活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质
发红
、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买
鸡肉
时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明...
如何挑选上好的
鸡肉
答:
买颜色发白的
鸡肉
。活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质
发红
、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。
怎么
判断
鸡肉
新不新鲜 如何判断鸡肉新不新鲜
答:
1、看鸡肉表皮的颜色。新鲜的鸡肉表皮颜色应该是在乳白色到深黄色之间的,有那种暗灰颜色的话就是放置时间过长的。2、看鸡肉颜色。新鲜的鸡肉颜色应该是白色的;若鸡肉颜色是那种
发红
的就不要挑选了。3、闻鸡肉味道。新鲜的
鸡肉是
没有什么异味的,只有淡淡的肉腥味。
如何挑选上好的
鸡肉
答:
买颜色发白的
鸡肉
。活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质
发红
、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。
如何判断
鸡肉
新不新鲜
怎么
判断鸡肉新不新鲜
答:
怎么
判断鸡肉新不新鲜1、看鸡肉表皮的颜色。新鲜的鸡肉表皮颜色应该是在乳白色到深黄色之间的,有那种暗灰颜色的话就是放置时间过长的。2、看鸡肉颜色。新鲜的鸡肉颜色应该是白色的;若鸡肉颜色是那种
发红
的就不要挑选了。3、闻鸡肉味道。新鲜的
鸡肉是
没有什么异味的,只有淡淡的肉腥味。
煮出来羊肉
发红怎么回事
答:
1、熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化,铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。2、肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白和血红蛋白的含量,肌红蛋白的含量越高,肉色就越深。3、肌肉中肌红蛋白的含量受动物种类、肌肉部位、运动程度、年龄及性别等因素的影响,牛羊肉肉色最深呈深红色,猪肉
鸡肉
次之...
挑选新鲜鸡
答:
三看鸡肤一般来说,家鸡皮肤自然黄亮,饲料鸡则相对较白,可以用手拨开鸡毛,从排屑孔周边或者鸡胸脯等处皮肤进行鉴别但也有在出栏前投喂添加黄色素的饲料,增加鸡皮肤黄色素沉着的情况,应结合上述办法进行鉴别;3看肉色 通过观察冰鲜鸡的颜色来辨别肉质的好坏,发白的
鸡肉
较为新鲜,发黑或者
发红
肉色...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜