求大师指教几道简单的冷菜荤菜

Question

小弟学做冷菜没多少时间就自己接了一个饭店一人的冷菜间，我们饭店一共15个冷菜8荤7素，一般都是上6单盘，现在荤菜有熏鱼，海蜇，肚丝，牛肉，鸡爪，还差3个冷荤不知道做什么了求大师指教指教，要那种简单易做还好出菜的，多说几个就更好了，小弟在此拜谢了！
现在有h7n9禽流感饭店不让卖鸡鸭鹅，猪肉的话也不能都是猪肉呀！

Answer 1

很多啊，什么鸭胗，卤牛肉，凉拌毛肚，猪耳朵，猪嘴巴，猪蹄，猪尾巴，鸭头，鹅肠，牛板筋，很多很多啦，希望帮到你

Answer 2

同求。我也需要嘿嘿~

请问熏鱼是买的现成品，还是自己做的~

Answer 3

兔头，鸭头，猪口条，皮冻，鱼皮，要做点有特色的，不要到处都是那种，请你就没价值了，随便找个女的就会搞本回答被提问者采纳