1、怪味胡萝卜丝
⑴原料:胡萝卜5千克。⑵调料:食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时,去其渣,冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时,加入少量酱油和醋。
2、酸辣胡萝卜
材料:胡萝卜,大粒盐,醋,辣椒沫,糖,蒜泥
做法:把萝卜洗干净,切成条状,先用盐腌制24小时,然后拿出来晾干12小时
拌好调料:比例是萝卜40斤:盐10斤:醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤
一定要拌均匀。
把调料均匀的撒在胡萝卜上,稍腌制一会即可。
3、鲜拌胡萝卜丝
将胡萝卜洗净,去皮,切丝。加入少许酱油、醋、鸡精、盐,根据自己口味还可以添加葱姜蒜等佐料,
调拌均匀即可食用,快速方便。
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