韩嘉毅律师在刑事领域有着丰富的代理和承办经验，涉及多种复杂的案件类型。其中包括：
中冠国际运输有限公司与中国航空服务有限公司之间的国际仲裁案，韩律师代表中冠公司出庭应诉。
代理北京有线广播电视台处理相声演员刘伟与电视台的合同纠纷，以及北京电视台与王某某名誉权纠纷案。
代理并执行东方资产管理公司与中国机床总公司、上海莘吴工具有限公司的抵押土地房产纠纷，以及中国光大银行大连分行的证券回购案。
处理招商银行与香港百事利达国际有限公司等公司涉及巨额贷款担保和代位权纠纷，以及中国银行北京分行的信用证垫款纠纷。
代理外企如法国万喜建筑工程公司等上诉小浪底工程第三标合同纠纷案，挑战了河南省高级人民法院的管辖权判定。
代理凯华房地产开发有限责任公司对海淀区人民政府的行政诉讼，涉及房地产开发争议。
辩护歌手潘劲东（伤害案）、天津蓟县国税局局长梁某某（虚开增值税发票案）、北京枫宝俱乐部法定代表人冯国忠（合同诈骗案）等人。
为北京凯华房地产开发有限公司法定代表人宋祝华（贷款诈骗案）和原沈阳木兰集团董事长孙峰（偷税等罪名）提供辩护。
曾为多名高官担任辩护，如原云南省省长李嘉廷的受贿罪，以及沈阳欧亚农业案中的荷兰籍华人和朝鲜新义州首任特首的辩护工作。
非诉方面，韩律师也为重庆黑社会性质组织成员陈明亮和涉嫌合同诈骗案的朱之霖担任辩护人。
在公司法律服务方面，韩律师曾为多家知名企业如东方时代投资有限公司等提供破产清算、股权转让、公司改制等法律咨询。