第1个回答 2013-04-24
学做五大城市特色面条
上海阳春面
材质：春天在右手边，细面，葱花少许
做法：
准备两盆水，一盆水煮青菜腾出另一一盆冷水;
倒入碗中的一半重量的材料和调味料直到水烧开;
水烧开，舀两大瓢碗大;
4。记得筷子放入锅中烹入表面表面表面完全搅拌蔓延到一卷中火加热，直到水快;
熟悉的快速回升，并把它放入冷水中浸泡约一分钟，然后拿起干水可以放入碗中，稍微搅拌，然后加入调味料。
四川担担面
原料：方便面，200克，猪瘦肉400克，豆芽100克，大葱末洋葱25克，生姜10克，10克大蒜，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心，香菜少许。
调料：酱油，酱油，料酒，醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1油锅烧热，倒入猪肉因果集不谈。
用猪油，葱，姜，蒜爆香，再加入红辣椒，豆芽，肉末煸炒，加入料酒，酱油，酱油，米醋，点一点高汤，出锅时放入芝麻酱，花椒面炒匀。
3沸水锅面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟的立场。
一碗面条放入清汤各适量，放入炸好的酱和焯熟的油菜心，撒上香菜。
武汉热干面
材料：花生酱，面条，葱，姜，蒜，红辣椒，辣椒，酱油。
惯例：
1，面条煮熟;
2，葱，姜，蒜，红辣椒，辣椒，酱油。切，待用;
3，锅里放油，花生酱公开化，放入煮好的面条，腌
4，锅中放油烧热，然后倒在2
5,4和3搅匀。
兰州牛肉拉面的做法：
1，从表面上看，它是最好加少许盐。
面团。两侧抹油，擀成面包。然后扣下的容器。一般每隔几分钟重复，重复10次左右，直到面团拉它撤出，
3，切牛肉。最好用肋条肉，油。立方体切成小块。
汤。最好用一个小袋子，调味包，使锅的底部不剩下的材料。包裹香料，草果，桂皮（少），花椒。中国超市卖的一些原料肉一起煮。我用的是国内的一种关闭的，现成的袋包好的卤料后去除血沫，一定要保存在非常干净的情况下，不换汤，保留原汤。然后把白胡椒，有很多，盐炖像往常一样，很多，很多。在最后放盐。
油泼辣。
6，拉面。擀成的面包，然后切成一个长条形，然后拉！用力要均匀！
出锅。事先准备好的香菜，捞面，然后搅汤！最好的碗，使面漂浮在汤中撒上香菜，辣椒最好的辣椒油溅到。
有山西刀削面
配方原料：500克面粉200毫升冷水。
生产方法：
面粉，倒在盆内，加水和成较硬的面团，充分揉匀揉光，盖上湿布饧30分钟。
2饧面揉成了一个厚厚的长稍长比左臂操作，下部的面与细面杖撑起。的表面也可以被揉成成长方形的厚饼，细杆在下部位置的中间音量表面，使沿所述杆的表面上的生面团的方向拉直。
操作站在沸水锅中，左上臂微向前倾，左下臂伸展成一条直线，抬起你的手的面团。右手持瓷砖切割机。瓷砖切割机的堆焊特殊刀，瓦或堆焊的右手拇指在接下来的形状近似，其余四指，捏刀片，刀片凸面朝向，前刀面的表面之间的角度面团下刀要小，刀片切成斜由右至左，在面团上刀遭受切片，剃成三角形状的面条。约30厘米。面食的边缘形成，因为总是下刀切割刀口的刀，适度的厚度，厚度均匀性的前侧，边缘文章。
削尖，直接面切割与切割用开水沸点冷水，然后放入油锅煮沸捞出，过凉水漂，即成白坯面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱，小炒肉，猪肉三鲜卤吃。卤素注意，海参，三鲜鸡丁，蓝筹。大猪肉生产方法的罐子肉，水汁料炖，味道醇厚。小猪肉瘦肉或山脊线油，防滑与竹笋汁。肉丁炸酱占1/3薄，应该选择脂肪占2/3的猪肉100克切丁，加葱姜炝锅，翻炒八成熟的肉，倒入蛋黄酱100克，炒至酱有栗褐色，锅中倒入一小碗，服务面条吃。