第1个回答 2022-08-21
香椿是需要焯水的。
你好！我是爱做饭的予晖爱 美食 。很高兴您回答这个问题，因为我家里就有一棵香椿树，还是十几年前我自己亲手种下的呢。说起种这棵树还颇费了我一番功夫呢。当初同事从老家带回两棵小手指粗的小树苗，因为我家是一楼有小院，所以就送给了我一棵。我家小院是整个小区基建时堆放沙石料的地方，地下全是石子，我挖了很长时间才挖出一个没有脸盆大的小坑，勉强能放下树苗的根。当时想这生长环境这么差，能活吗？没想到这小苗苗的生命力太强了，第二年就发芽了。如今这小苗苗已经长得比胳膊还粗了，而且从根部又滋生出两棵。每年清明时节，树上长满了香椿芽，每到这时，我和家人一起采摘香春芽就成了一件特别高兴的事。采下来的香椿芽自家留一些，其他的分给周围邻居尝个新鲜，别提心里多有成就感啦！
哈哈，跑题了。现在回答您的问题，吃香椿一定要吃刚长出的香椿芽，这时候的芽最嫩最好吃，不管是炒还是凉拌，都要焯水，因为香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是长大了的香椿叶含量高，毒性大，不能吃，食用对人体不利。再有一点，香椿虽好，但也不宜多吃，尤其是糖尿病和皮肤病患者更应少吃。
人们吃香椿芽的方法很多。最常见的吃法有香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，香椿芽拌面等。就我个人而言，我更倾向于凉拌。最近我又开发了一种新吃法，就是酱拌香椿芽。香椿芽焯水过凉后，加入黄豆酱，一点蚝油，淋上少许香油调味，拌匀即可，方法虽简单，味道却是美美哒。
香椿需要焯水，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，容易形成致癌物质，焯水后再炒也不会影响口感。
很高兴回答你的问题。
炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再吵？
首先我给你介绍一下香椿，看完我的介绍你可能就明白了，是焯水还是直接炒了，香椿是大自然赐给我没天然的食材，味道鲜香，深受百姓喜欢，但是香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，所以我们在做香椿的时候要在开水中过一下再炒，这样做可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
现在明白了香椿炒的吃法了吧？那么接下来我给你介绍一个不一样的吃法，操作也非常的简单。
首先我们准备食材：
香椿、鸡蛋、面粉、油、盐。
制作方法：
1、香椿清洗干净。
2、把清洗净的香椿焯水。
3、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散。
4、放入面粉绞成糊（也可以放入少量的淀粉），面糊加入少许盐。
5、香椿沾面糊，放入8成油温的锅中炸熟捞出。
你好，我是我们的小喜
很高兴回答你的问题。
炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再炒？
首先我给你介绍一下香椿，看完我的介绍你可能就明白了，是焯水还是直接炒了
香椿是大自然赐给我没天然的食材，味道鲜香，深受百姓喜欢，但是香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，所以我们在做香椿的时候要在开水中过一下再炒，这样做可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
焯过水的香椿可以搭配鸡蛋炒一道香椿炒蛋，是一道春天独特的风味 美食 ！
很高兴回答你的问题，香椿一定要在开水里焯一下。
北方的春天是被，“柳芽，香椿芽、花椒芽、槐花、毛毛狗”唤醒的。春日里最好吃的食物都在这段时间里，上了我家的餐桌。一簇簇短短的褐色小嫩芽，不知什么时候已爬满干瘪的树梢，犹如报春的鸟儿，告诉你春天来了。鲜嫩的口感是每年最惦记的吃食啦！
从树上新摘下的香椿里的烟硝酸盐含量很高，焯水是最好的降低办法。这一点非常重要！！！水开后放香椿，褐色立马变成了绿色。一般焯水半分钟就行。
推荐两道我这几天做过的 美食 ，炸香椿鱼和香椿摊鸡蛋（香椿炒鸡蛋）
【炸香椿鱼】
1:把鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉，调成稀糊状，一会用炒好水的香椿蘸着蛋糊。
2:锅中倒入适量油，油温5、6成热时候，就可以开始炸了。蘸着蛋液下锅炸，听着“吱啦”的响声，肚子里的馋虫已经跃跃欲试了，面糊顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄色即可。这里注意 油温不能太热，火不能太大，要不然就糊了，差不多也就10秒15秒的样子，就可以出锅了。这一步主要把鸡蛋液炸熟了，因为香椿已经烫过水，已经熟了。
3:散上花椒盐即可享用 美食 了。
【香椿摊鸡蛋】
打散的鸡蛋液加上焯过水的香椿，下油锅两面煎制金黄摊成鸡蛋饼，简单好吃的美味出锅啦。
一茬一茬的香椿吃下来，夏天已临近。焯水保存起来，冷冻在冰箱里，吃炸酱面时，直接解冻做面码。那味道非常独特，是春天的味道，是记忆的味道。
您好！切记高能永不言弃，很高兴回答你的问题。
说到吃香椿，我有几句话说。
1、小时候不明白为什么妈妈炒香椿给我们吃之前都会把香椿焯水，也就是你说的用热水过一下，老一辈的人解释不了原因，他们只明白这些生活经验都是一代又一代传递下来的。现在我们才知道，原来香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量远远高于一般蔬菜，且蛋白质含量也高，有生成致癌物亚硝胺的危险，容易造成亚硝酸盐中毒，所以吃香椿之前一定要用开水过一下。
2、现在吃香椿已经过了最佳口感的时候，民间俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽老如木”，意思是谷雨前吃香椿最嫩，口感最好，营养价值最高。现在谷雨已经过去一个星期了，所以有点略晚。
当然是洗洗就炒啊，给大家推荐一下香椿芽炒鸡蛋的做法，相当好吃！！
香椿芽炒鸡蛋是一款美味菜肴，主要原料有香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐、味精少许。此菜呢清热止带。
1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3.锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4.再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
最好是用开水烫一下，也不影响口感还能杀菌。
您好，我是幸福行行很高兴回答您这个问题，首先肯定一点炒香椿是必须要先焯水的。但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步，大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味的，在平时有些人不喜欢吃香椿也就是因为它的香味接受不了，但是好多人并不知道香椿当中含有大量的硝酸盐的，如果直接吃的话，不利于我们的生体 健康 ，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿颜色更加翠绿。