第1个回答 2020-10-14
所需食材：鸡胗100克，鸡心100克，茶树菇200克，姜片10克，蒜瓣10克，盐6克，料酒5克，胡椒粉3克，酱油5克，生粉3克，白糖3克，香菜10克
第一步：鸡胗切成丁，鸡心先剖开洗掉心窝血后也切成丁。在清水里浸洗几遍，控干水分后加盐，料酒，胡椒粉，姜片，生粉抓匀腌制20分钟。
第二步：茶树菇洗干净，比较粗的茎直接撕开，这样容易入味。加少许盐抓匀让它稍微腌一下。
第三步：锅内放多一点油，油温7成热时下鸡杂爆脆后捞出控油。高油温可以迅速封住鸡杂表面，让内部保持脆爽。如果你喜欢吃嫩口的， 可以用低油温滑熟，但那样油比较大，吃起来有点腻。
第四步:锅洗净后重新放入适量油，下姜蒜片慢慢炸香。菌菇类都特别衬蒜，可以多放点。
第五步：蒜片炸黄后倒入茶树菇翻炒均匀，当茶树菇开始微微出水后倒入鸡杂继续翻炒40秒左右。
第六步：此时调味，加盐，少许白糖，酱油翻炒均匀。可以看出茶树菇已经出汤了。
第七步：再次翻炒半分钟左右，放入香菜段炒匀即可关火出锅。鲜美可口，双重爽脆的茶树菇炒鸡杂就大功告成了。
茶树菇不光好吃，它还是已知菌菇类中抗氧化效果最强的，多吃可以清除身体内部的氧化代谢物和自由基。而且它的纤维细长，润肠通便的效果非常好。都说金针菇是“see you tomorrow”，实际上茶树菇也是哦，但是茶树菇的营养要强过金针菇好多呢，再说也不太贵 ，多吃点吧。
现代营养学还发现，茶树菇含有一种成分可以预防老年痴呆，起到强健脑细胞的左右。所以如果家里有老人的话，不妨一个礼拜吃个一两次茶树菇，吃法不光可以炒，和鸽子，母鸡，排骨，牛肉一起炖汤，做成包子的馅料等也是不错的选择。