红薯、紫薯 作为咱们餐桌上日常粗粮，营养有何不同？糖尿病人更适合哪种？
紫薯之所以呈紫色，是因为其富含 花青素 ， 并不是转基因食物 。其碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量与红薯相当。
紫薯与红薯碳水化合物含量 相对丰富 ，升糖指数也差不多。煮熟后约为 76-77 ，属于 高升糖指数 的食物。
但相比于米饭（83）和馒头（88）来说，红薯或紫薯的升糖指数要好得多。且，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低。在控制量的情况下 替代主食 来吃很适合。
紫薯相比红薯而言更为 粉糯 ，红薯特别是红瓤和黄瓤口感 更甜，水分足 。
不少糖友会觉得红薯比紫薯升糖厉害，一是因为红薯吃起来更甜，二也是因为红薯更软更容易吞咽，很容易就吃多了。
01.主食交换，控制量
薯类食物不建议当做零食或蔬菜吃，可以作为早餐主食或和大米杂粮一起蒸饭，或与面粉一起做成馒头。替换主食约：90g红薯=25g大米=70g米饭=40g馒头。
02.注意烹饪方式
炸薯条、红薯泥不适合糖尿病人，可以选择 隔水蒸红薯、紫薯 ，营养保留更全面。
03.注意搭配
薯类的蛋白质含量相对比较低，多搭配些淀粉含量低的 叶子菜和 瓜茄 类蔬菜 ，比如早餐200ml牛奶+1个水煮鸡蛋+1根黄瓜+150g红薯就是很好的搭配喔！
总的来说，红薯和紫薯都是很 健康 的食物，糖尿病患者都是可以吃的，但有的人吃红薯血糖高，有的人吃紫薯血糖高，首次吃红薯或紫薯的朋友建议一定要 测下餐后血糖 。即使对血糖的影响不大，也 不要每天都吃 。