家常蒸包子的关键步骤
1、时间关键点
首先用酵母粉发面要发到时间,根据室温不同,时间要具体掌握,温度高,用时就会短些。一般室温20度以上用40分钟就可以了。室温低就放在暖和的地方,再就是看面坯,发至刚柔好的面坯两倍大小,有好多蜂窝眼儿就好了。想要发面快,可以放点白糖其次就是包好的包子不要着急放入蒸锅中,包好以后要再醒发十分钟,包子皮有一定的厚度了,再放入锅中。注意要凉水下锅。开火上汽后蒸十分钟关火,最后就是关火后不要着急打开锅盖,要焖上3分钟再打开锅盖。
2、擀面皮周边要薄一些,中间一定要厚一点。
3、和面要软些,不能太硬。
4、最好用中筋或是低筋面粉。