新疆大盘鸡

Question

如题所述

Answer 1

新疆大盘鸡

食材：
琵琶腿一个，土豆一个，青椒，洋葱，葱姜蒜，豆瓣酱，冰糖，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒。
制作：
1.琵琶腿剁成小块，冷水中浸泡半小时，泡出血水。

2.冷水下锅➕葱段➕姜片焯水，洗干净血沫子，控干水分备用。
3.锅中热油，油稍微多点➕葱姜蒜小火炒出香味➕桂皮，香叶，八角，花椒慢慢翻炒出香味。
4.加入冰块炒化➕豆瓣酱一大勺炒出红油➕干辣椒段翻炒。
5.加焯好水的鸡块翻炒➕土豆块➕生抽四勺➕啤酒大约500ml（大概一罐半）煮开后➕两勺老抽➕两小勺盐，中小火🔥炖煮20分钟。
6.20分钟到了，倒入青椒洋葱，翻炒3分钟。