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卤水豆腐怎样点,才能又嫩又抗炖
如题所述
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第1个回答 2019-05-26
步骤
1.把黄豆洗好,泡一整天。
2.泡好的豆子,磨成浆。
3.放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。
4.豆浆烧开后,扯火。
5.凉半小时的时间。
6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。
7.准备筛子和包袱。
8.把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水。上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快。
9.20分钟后,成了。
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最关键技巧
答:
首先,选择好豆腐非常重要。
最好选择新鲜、质地细腻、没有异味的豆腐。如果选择的豆腐已经有点老,可以先将其在温水中浸泡几分钟
,这样能够让豆腐更容易吸收卤水的味道,也能够使豆腐更加嫩滑。其次,卤水的味道也很关键。卤水中应该加入足够的盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料,以便让豆腐充分吸收卤...
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