99%的人都吃过鸭蛋，可你吃过缠丝鸭蛋么？
相信很多人都没听过，更没吃过。你也不一定见过。
在河南鹤壁有一条古老的河流——淇河，已经有 近五千年的 历史 ，诗经中就有“淇水汤汤”的句子。
因为河床下有温泉，这里 常年水温在19摄氏度左右 ，适宜的水温就蕴育出一种独特的美味，当地人称它为缠丝鸭蛋。
将煮熟的缠丝鸭蛋用线切开， 红黄相间的色环 便呈现出来，如缠绕的丝团，所以名叫缠丝鸭蛋。
明清时曾被列为皇帝贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。
2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。
与白水煮鸭蛋相比，当地人更喜欢的还是咸鸭蛋 ， 食之如肉，味香绵长，余味引人 。
腌制好的缠丝鸭蛋，用线划开，就能看到蛋黄已经开始流油了， 油润油润的感觉让人瞬间口水直流~
提示一下哦：腌制后蛋黄颜色加深，所以原来的红色环就若隐若现了。
从蛋白吃起，由咸到香， 柔嫩细腻的蛋白，沙软的蛋黄，鲜美程度堪比蟹黄 ，还不腥！更有回味香，无比满足~
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千年河流蕴育“缠丝”，丰富河生物
1颗营养>6颗普通鸭蛋
缠丝鸭蛋，不仅蛋黄奇特，连蛋清也和一般鸭蛋清不同，紧实的蛋清可以层层剥离。
奇特的缠丝鸭蛋到底怎么形成的？
豫北淇河 许家沟 不到两公里长的河面下是 温泉 ，因为水温适宜以及河道宽阔水流速度缓慢，所以水草尤其茂盛，吸引了大量的浮游生物。成群结队的鸭子在温泉水里嬉戏， 饿了就以小鱼小虾和浮游生物为食 。
喂饲料的鸭子可产不出这样的鸭蛋，据说无论是外地鸭子还是本地鸭子在此待上一段后就能产下独特的缠丝鸭蛋。
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低盐低脂，好吃不胖
与普通鸭蛋相比， 蛋白质含量高达13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍 ，这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求。对老少补钙、产妇催乳、降低血压等都有一定帮助。
富的流油的鸭蛋一定口感好吗？
不一定！ 很多都是蛋黄呈凝固状态，硬得像乒乓球似的，其实就是加的盐过量了！而淇河的缠丝咸鸭蛋在保证口感的情况下，油度适中，所以蛋黄沙软均匀！
鸭蛋富含卵磷脂，又被 称为“脑黄金”，是人体第二营养素， 老人吃防止老年痴呆，儿童吃增强记忆力，老少皆宜。此外食用鸭蛋还能保养心血管。
阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，能清肺热去火气，滋阴润燥。而且鸭蛋中的维生素B2十分丰富，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
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拒绝速成法
用一份执着和认真，简单做美味
说起腌制缠丝咸鸭蛋，许家沟的郑先生最有发言权。从曾祖父那一辈儿开始家里就颜值缠丝咸鸭蛋了，传到他这一代已经有上百年的 历史 。
1、严格挑选鸭蛋
先人工剔除蛋壳薄和太小的鸭蛋。再对每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋。
2、精选粘性强的特色红胶泥
味道的平衡全在红土的粘度和食盐的量 ，混合着各种花椒茴香盐等香料的黏土紧紧包裹着鸭蛋，才能保证鸭蛋 咸香适中味道均匀！
3、严格控温、控时！静待一场时间的持久战
鸭蛋在密封的坛子里， 味道一点点浸入鸭蛋，香软沙沙的口感正在酝酿 。
而其中对水温和时间的把控，就藏在多年的经验里，对于何时盐分浸入蛋清何时浸入蛋黄，郑先生胸有成竹。
4、120°高温闷蒸，不仅杀菌更口感筋道
腌制好的咸鸭蛋拿出清洗，然后进行真空包装后就可以高温蒸了。120°高温焖蒸把整个鸭蛋的营养先封存了， Q弹的蛋清包裹着沙沙的蛋黄，特别筋道， 咬一口嘴里全是满足~
柔嫩细腻的蛋白要配饭，蛋黄则要独享，略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油，那是鸭蛋肥美的表现，一口下去，香、醇、丰、厚， 绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
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多种吃法，玩出花样
不会顿顿吃，但几日不吃变会想念的美味
咸味适中，老少都能吃，鲜而不腻，口感细软，喝粥、下酒、旅行，或者日常办公室配饭，都是特别棒的选择。
每日的早餐，小米粥和咸鸭蛋是人生之光啊，一口粥，一口咸鸭蛋，清新爽口。！
还可以做 咸蛋黄炒饭 ！吃惯了鸡蛋做的蛋炒饭，你可能还不知道，最好吃的蛋炒饭是用鸭蛋黄炒的，唇齿留香！
糯米咸蛋黄珍珠丸子
咸蛋黄豆腐
咸鸭蛋就是一种神奇的食物，你可能不会顿顿吃它，但隔几日不见，便开始想念。
一箱30个！ 每个鸭蛋都是独立真空塑封的，不变质，方便储存，采用间隔泡沫盒简装，防止快递在路上的损伤！
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