黄栀子放到凉皮里蒸有什么作用

Question

如题所述

Answer 1

黄栀子放到凉皮里蒸的作用是增加口感、增加营养和辅助消化。
1、增加口感：黄栀子具有苦涩的味道，与凉皮的口感相互搭配可以增加食物的口感和层次感。
2、增加营养：黄栀子中含有丰富的黄酮类、黄酮苷、黄栀素等生物活性物质，具有一定的保健作用。将其与凉皮一起食用可以增加食物的营养价值。
3、辅助消化：黄栀子是一种传统的中药材，具有清热解毒的功效，可以促进胃肠道的消化和排泄功能，有助于消化凉皮等食物。

Answer 2

黄栀子在凉皮制作中的作用主要有两个：一是为凉皮提供独特的黄色色彩，二是为凉皮增添一种特殊的味道和口感。
食材清单方面，制作凉皮需要的食材包括：面粉、黄栀子、水、食盐等。其中，面粉是主要原料，黄栀子是赋予凉皮独特黄色色素的原料。
制作步骤如下：
1. 取适量的面粉，加入适量的食盐，然后加入适量的水和成面团。
2. 将面团醒发一段时间后，放入清水中反复揉搓，直到洗出面筋。
3. 取出洗好的面筋，将剩余的洗面水过滤掉杂质，静置一段时间后，倒掉表面的清水，即可得到黄色的凉皮。
4. 在蒸凉皮的过程中，可以在蒸笼底部铺上洗干净的黄栀子，这样蒸出来的凉皮会带有黄色的印子。
5. 最后，将蒸好的凉皮切成条状，加入适量的调味料和配菜即可食用。
以上就是黄栀子在凉皮制作中的作用以及对应的制作步骤。