龙骨炖乌鸡汤，主要是一道由龙骨、乌鸡制成的菜肴。龙骨就是猪的脊椎那截。由于脊骨上面的肉是比较少的，所以非常的适合用炖汤，是可以熬煮出里面的营养物质。龙骨汤的做法是非常的多的，但是对于龙骨来说，炖乌鸡就是一个非常不错的选择。
龙骨的营养价值是非常高的，滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣、腰膝酸软、烦热和贫血。用于精神抑郁，症见心悸健忘、失眠多梦等，常与生龟板、菖蒲、远志各等份研末水丸服，如枕中丹。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【龙骨】
1.镇心安神：龙骨是一种镇心安神的好药材，家中有老人或者是晚上睡觉失眠多梦的人，可以用龙骨搭配龟板、远志来帮助他们安神，安心。此外对于癫狂、心悸健忘、精神压抑都有非常不错的疗效。
2.固精止遗：龙骨对于治疗遗精、盗汗、月经不调等症状有显著的治疗。一般都是会和煅牡蛎、山药、等同用。
3.平肝潜阳：如果高血压患者患有头痛头晕、烦躁等症状，完全可以用龙骨搭配牡蛎、生白芍、白薇、菊花、钩藤、玄参、天麻等同用。是对于治疗高血压导致的头痛头晕、烦躁有着显著的疗效。
4.生肌敛疮：龙骨对于疮疡溃腐久不收口及脐疮流水、金疮出血等证有很好的疗效，一般都是和枯矾各等份研末外用。
5.猪骨：是含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对于幼儿以及老人提供丰富的钙质。从而达到补钙的作用。
6.营养价值：是有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤之后放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
【乌鸡】
1.乌鸡肉经烹调肉质是非常的细嫩鲜美，而且汤汁中还是含有大量的黑色胶体物质，对于人体是具有特殊的滋补作用。
2.乌鸡炖天麻是可以治疗神经衰弱。使用20克天麻温水浸泡一天后与一只乌鸡猛火烧开，文火慢炖，可以治疗神经衰弱症。
3.乌鸡非常适用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。也是非常好的食疗配方。
4.乌鸡性平、味甘;是有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。经常食用乌鸡，是可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
5.食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【龙骨炖乌鸡】
龙骨炖乌鸡是具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病。
将龙骨洗净，滤水备用;乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪;姜拍松，葱切段。
将龙骨、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，胡椒粉即成。
1.人们在熬汤的时候爱挑老鸡，很多的人并不知道，其实童子鸡熬汤也是很合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
2.炖鸡之前一定要飞水处理，飞水处理好的鸡，迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3.熬制鸡汤应该必须砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
适宜人群：适合一切身体人群，尤其是对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
禁忌人群：对于感冒发热期间应该忌食龙骨炖乌鸡，急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
患有动脉硬化、冠心病和高血脂的患者应该忌饮鸡汤。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。具有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食龙骨炖乌鸡。
孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，对于孕妇来说是可以在医生的指导下进行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用补品，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃。
龙骨炖乌鸡是众多食疗补汤中的一种，这类汤是不属于药膳的。在制作起来是比较的方便，并且营养丰富。在做龙骨炖乌鸡的时候，最好就是可以保持乌鸡的完整性，因为这样乌鸡肉才不会被煮烂，煮烂的乌鸡肉就失去了营养价值。在餐桌的上面出现龙骨炖乌鸡，也是可以增强家人的身体健康。