新大米和陈大米的区别

Question

如题所述

Answer 1

新大米和陈大米的区别有颜色、气味、质感、硬度、水分。

1、颜色

新米色泽呈透明玉色，米眼睛（胚芽部）的颜色呈乳白色或谈黄色。而陈米的颜色则更深或者呈咖啡色。

2、气味

新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3、质感

正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。个别不法商贩还会用石蜡、矿物油处理陈米，摸起来会粘手，有点油腻。

4、硬度

一般情况下，新米比陈米硬，挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量更好。

5、水分

熟的新米含水量较高，吃起来比较松软，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃起来更硬。