清淡什锦蛋炒饭的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

第1个回答  2018-07-13
主料:米饭1碗、鸡蛋2个;
辅料:豌豆(鲜)20g、玉米(鲜)50g、尖椒半个、红椒半个、紫甘蓝1片;调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、葱白1小段、植物油1汤匙;
做法:
1.鸡蛋 [1] 打散,放少许盐,锅中放植物油,油热后放入打散的鸡蛋翻炒,盛出
2.炒锅中放植物油,油热后爆香蒜片和葱花
3.放入玉米和豌豆粒翻炒
4.放入青红椒粒翻炒
5.放入米饭和炒熟的鸡蛋翻炒
6.改为中小火慢慢翻炒,米饭会一粒粒散开,放入盐调味即可关火
7.把蛋炒饭 [2] 盛盘子里面,整理成心形的,用紫甘蓝粒围边即可
第2个回答  2018-07-13

用料  

大米饭    1碗    

火腿肠    1根    

鸡蛋    2个    

黄瓜    1根    

青椒    1个    

洋葱    半个    

大葱    半根    

清淡什锦蛋炒饭的做法  

    米饭蒸好,晾凉,蒸米饭最好少放一些水,这样蒸好的米饭不粘,颗粒分明。

    所有食材切丁,放好备用。

    一个鸡蛋磕入碗内,准备炒米饭时用。

    另一个鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀,这样可以使炒出来的米饭坚挺不粘,颗粒分明。

    锅内放油,烧热后下葱花,黄瓜丁,青椒丁,洋葱丁,火腿肠丁,翻炒2分钟后打入鸡蛋,继续翻炒3分钟后倒入米饭,翻炒5分钟,加盐,味精,调味,即可出锅~香喷喷的蛋炒饭就ok了!

    小贴士

    1·蒸米饭放水一定要少,不可过多,以防米饭过粘。
    2·米饭一定要凉后再炒。
    3·米饭要裹上一个生鸡蛋后再炒。

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第3个回答  2018-07-13

1.用料方面:

米饭 2碗

鸡蛋 2个

虾仁 100g

火腿 50g

豌豆 一把

胡萝卜 半根

香菇 2朵

香葱 2根

盐 少许

油 少许

料酒 少许(可选)

2.什锦蛋炒饭的做法  

虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花什锦蛋炒饭的做法 步骤1

鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了= =b)什锦蛋炒饭的做法 步骤2

锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧什锦蛋炒饭的做法 步骤3

再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅什锦蛋炒饭的做法 步骤4

撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了什锦蛋炒饭的做法 步骤5

再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅什锦蛋炒饭的做法 步骤6

    虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花

    鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用

    锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。

    再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅

    撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了

    再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅

    小贴士

    米饭必须是冷饭,刚煮的不行,太软的也不行,否则炒出来黏糊糊的。
    胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的,不易溶于水而易溶于油,所以胡萝卜第一个下锅炒,更利于胡萝卜素溶出。
    难熟的菜(例如生豌豆香菇)先下油锅炒,易熟的菜(如黄瓜火腿)晚一点下略翻炒即可。
    鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠,虾仁香菇等也都很鲜,所以不必加味精了。

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