苦笋烧鳝鱼的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

食材用料
黄鳝一斤（净） 淀粉一匙
味精适量 白糖一匙
豆瓣酱两大匙 酱油三大匙
盐适量 老姜一块
苦笋一斤（净）
苦笋烧鳝鱼的做法
1
苦笋切滚刀块，老姜切片

2
在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

3
锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒

4
爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟

5
加入淹过鳝鱼的汤或水

6
改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟

7
汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成

Answer 2

步骤1：苦笋切滚刀块，老姜切片。
步骤2：在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁。
步骤3：锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒。
步骤4：爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟。
步骤5：加入淹过鳝鱼的汤或水。
步骤6：改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟。
步骤7：汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即可。本回答被网友采纳