野山椒炒羊肉
原料:净羊腿肉，野山椒，泡姜，香菜梗，精盐、料酒、味精、香油、精炼油各适量。
做法：羊腿肉剁成细末；野山椒去蒂切细末；泡姜切米；香菜梗切细粒。炒锅置火上，放入精炼油烧热，待下入羊肉末煸炒至酥香时，烹入料酒、调入精盐，接着再下入野山椒末和泡姜米，炒至水分干时，下入香菜粒炒匀，最后调入味精，淋入香油，起锅装盘即成。
油泼羊肉
原料:羊后腿肉，黄酒，大葱白，酱油，红辣椒，精盐，花椒，白糖，香油，味精，干辣椒粉，葱段，清汤，姜块。
做法：将羊后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里，浸泡1小时捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒10粒、黄酒上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待羊肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀；花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉。将辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀制成麻辣汁。将煮熟的羊肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁即可。
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