西冷牛排(SIR LOIN)也叫沙朗牛排、纽约客牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,受入门级牛排行家所偏好。
西冷牛排从外表上看,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。
推荐火候:5或7分熟
适合人群:青少年、成年等牙口较好的人吃。
价格
菲力牛排,牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。如果是想尝试顶级牛排那就选择日本和牛菲力牛排,就小编的了解日本和牛是世界顶级牛肉,那它的菲力牛排应该是世界顶级牛排,再有没有更好的在小编的能了解的信息里是没有了。想尝试顶级牛排,菲力牛排更好。
西冷牛排,取自后腰脊肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。价格实惠,预算较低符合大多数人。预算一般,西冷牛排更好。
口感
菲力牛排,口感好但没有嚼头。钟爱柔软嫩滑的口感的选择菲力牛排更好。
西冷牛排,肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。如果比较喜欢嚼劲口感的话,选择西冷牛排更好。
成熟度
菲力牛排,整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有骨头,也没有筋膜,烹煮过头就显得老涩。能接受3分熟度的人,选择菲力牛排更好。
西冷牛排,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。能接受5分熟度的人,选择西冷牛排更好。
适合人群
菲力牛排,牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友以及孕妇选择菲力牛排更好
西冷牛排,青少年、成年等牙口较好的人选择西冷牛排更好。
各人喜好
菲力牛排,喜爱健身的朋友、爱吃瘦肉的朋友选择菲力牛排更好。
西冷牛排,入门级牛排行家选择西冷牛排更好。